Focaccia er en tradisjonell italiensk flatkake, en enkel mat av bønder og soldater. For fremstilling av focaccia kan du bruke forskjellige typer deig, eller gjær, det samme som for pizza , enten frisk eller rik. Dette kan være en enklere deig på bare tre komponenter: mel, vann og olivenolje. Noen ganger blir melk tilsatt. Det finnes varianter av søt, salt og nøytral smak med forskjellige fyllinger og uten.
Fyllinger kan legges til deigen eller legges ut på en allerede tilberedt varm kake. Påfyllingen kan omfatte urter (basilikum, oregano og andre, de blir vanligvis satt i deig), samt oliven, tomater, løk, frukt, oster og andre produkter som er typiske for økonomien i et bestemt område (hver med sine egne matlagingstradisjoner). Oster er i alle fall svært egnet for focaccia: Osten smøres litt på en varm kake, og deretter litt avkjøler, og limer dermed andre komponenter på fyllingen.
Vurder på forskjellige måter hvordan du kan lage focaccia med ost. Deig er bedre å lage uavhengig av hvetemel av durum hvete.
Focaccia Oppskrift med ost og grønn løk
ingredienser:
- hele hvetemel - ca 2 kopper;
- vann eller melk - ca 1 kopp;
- gjær - 1 pakke tørr (eller 2 ganger mer presset);
- Olivenolje av den første kaldpressingen - ca 20-30 ml;
- sukker - 1-2 ts (for å starte gjær);
- vanlig salt - 1 klype;
- revet ost (ideelt - italiensk oster);
- løkgrønn;
- et smutteparti for smøring.
forberedelse
Forbered deg på en fri måte. Vi siver melet i en bolle, gjør et spor. I det legger vi til gjær, sukker, salt, smør og litt oppvarmet melk. Ikke dårlig å legge til en liten mengde tørrkrydder: paprika, varm rød og søt pepper, etc. Bland deigen, du kan blande den med en mikser. Vi ruller den med en klump, dekker den med et rent serviett og legger det på et varmt sted i 20 minutter, hvoretter vi knir og blander igjen. Gjenta syklusen. Når deigen nærmet seg og økt i volum, brenner vi den, deler den i like stykker og ruller ut focaccia-kaker (ikke for tynn), best av alt - med en rund form.
Hjemme er det best å steke ovnen i en stor stekepanne, støpejern eller aluminium, uten belegg (som et alternativ, i en ovn, i en oppvarmet russisk ovn, på en spesiell keramisk rund "stein" eller bakeplate). Hvis i en stekepanne - vi oppvarmer den, smør den med et stykke fett og bake focaccia (med en vri) til en ruddy-gylden nyanse. Hvis i ovnen, så ved en temperatur på 200 grader ca 20 minutter. Klar hot focaccia strøget med revet ost og hakkede grønne løk. Litt kul, og du kan tjene.
Selvfølgelig er det godt å ha en slik kake for noe annet, for eksempel skinke, tomater og et glass god unglasert bordvin å tjene.
Du kan bake en mer tilfredsstillende kompleks dobbeltfocaccia i ligurisk stil med ost, basilikum, løk, skinke eller røkt pølse, søt pepper og oliven.
Deigen kan tilberedes på samme måte som i forrige oppskrift (se ovenfor). Eller å blande helt enkelt med en deig fra mel, vann eller melk og en olivenolje - slik deig er det ikke mulig å oppløse. Viktig poeng: I deigen legger du til litt tørrkrydder.
Focaccia med ost, basilikum og løk
ingredienser:
- deig;
- skinke eller andre pølser kokte-røkt, røkt;
- revet ost;
- grønn løk, basilikum, etc. greener, bare ikke dill;
- oliven uten pits;
- søt rød pepper;
- hvitløk;
- et smøremiddel for smøring.
forberedelse
Mens deigen bare "hviler", forbereder vi fyllingen. Oliven skåret i tynne sirkler, søte paprika - korte strøer, skinke - sirkler eller små korte striper. Vi kutter greenene. Alle blandet med tilsetning av revet ost. Rull ut de tynne flate kakene (det er praktisk å lage små, for 1 porsjon).
På en kake sprer fyllingen av den andre dekselet og lim kantene. Det var som en kake. Bake den på et smurt bakeplate eller på en "stein". Før deilens uhøflighet. Klar focaccia smurt med en hakket hvitløksklær.