Resten i sør hørte mange folk peddlere på stranden eller handelsmenn på markedet, og ropte: "Churchchela!" Noen prøvde denne delikatessen, men noen tør ikke smake på georgisk søtsaker, uten å vite hva kirken er. Og likevel er dette en veldig nyttig dessert laget av nøtter og fruktjuice, men innholdet med høyt kaloriinnhold gjør at man vurderer antall staver av churchkhela spist.
Generelle prinsipper
Hvis du ikke har sett hvordan denne desserten er tilberedt i Kaukasus, og ikke vet hvordan og hva du skal gjøre kirkegård hjemme, følg bare noen få enkle regler.
Først: grunnlaget for delikatesser er nøtter. I den klassiske versjonen brukes enten valnøtter eller hasselnøtter. Men matlaging gir alltid rom for fantasi, slik at du kan eksperimentere, ta som grunnlag og peanøtter, og hassel, og andre varianter av nøtter, skifte dem hverandre og til og med "fortynne" med tørket frukt: tørkede aprikoser, svisker, aprikoser.
For det andre: Den nødvendige ingrediensen er juice, i den opprinnelige druen. Men druer vokser ikke overalt, så du kan lage kirsebær fra enhver juice. Det viktigste - det skal være ferskpresset og tykt nok. Hvis saften ikke er veldig søt, kan du legge til sukker eller honning, men husk at sukkeret settes i kokende juice og honning - i avkjølt.
Den tredje obligatoriske ingrediens er mel. Tradisjonelt blir hvetemel brukt, siktet og uten urenheter, men du kan ta havregryn, mais og rug - det viktigste, det skal males veldig, veldig fint.
Oppskriften er tradisjonell, den enkleste
Den enkleste måten er å lage en tradisjonell georgisk kirke, oppskriften derav inneholder et minimum av ingredienser.
ingredienser:
- juice fra hvite borddruer - 3 l;
- hvetemel i / med fin sliping hvit - 3 kopper (kopp - ca 150 g);
- valnøtter, skalet hakket - 1 kg.
forberedelse
Det vanskeligste ved å forberede churchkhely er å strømpnøtter på en streng slik at de ikke smuldrer. For å gjøre dette er det nødvendig med hjelp av en nål, der det er en sterk tråd laget av naturlig fiber - sengetøy eller bomull. Selvfølgelig bruker vi bare en umalet tråd. Når mutterne strammes på strenger (20-25 hver), la vi hver tråd en løs hale, lenge nok til å la churchche henges for å tørke. Vi deler juicen i halvparten. Vi legger halv kok på brannen, i den andre løsner vi forsiktig melet, og for å få klumperne ikke trene, rør det med en visp. Som halvparten av saften kokt, sakte, rør, hell den andre delen - med mel. Blandingen brygges og tykkes raskt, slik at ikke fra platen beveger seg i noen tilfeller og ikke stoppe forstyrrende. Slå av den fortykkede blandingen og la avkjøle. Nå er det mest interessante hvordan man forbereder kirkegården for å gjøre den tett og glatt. For å gjøre dette, dypper vi en rekke nøtter inn i vår juice, hever den, venter på at remainders skal tømme, suspendere i et par timer. Gjenta deretter bading av nøtter i juice. Tørking av kirken varer 3-4 dager. Stedet skal være kjølig, godt ventilert, det bør ikke nås av dyr og insekter. Etter noen dager fjerner vi delikatessen og nyter den viskøse søtheten av fruktkonsentratet og sprø nøtter. Hvis du har forberedt mange kirker, oppstår spørsmålet om hvordan du holder churchhela hjemme. Hvis du forlater det i friluftslivet, kan pinnene holdes sammen, så pakk hver pergament eller matfilm og sett den i kjøleskapet.
Slå på fantasi
En uvanlig delikatesse - churchkhela med hasselnøtter - er tilberedt på samme måte, men du kan fantasere litt og lage en slik dessert at gjestene bare svelger tungen.
ingredienser:
- juice kirsebærplomme med masse, ferskpresset - 2 liter;
- honning kan eller blomst - ½ kopp;
- Nøtter (hasselnøtter og valnøtter) - 400 g;
- Havremelmel fin sliping - 200 g;
- vanilje - 1 pose.
forberedelse
Cherchekla fra kirsebærplomme oppnås sur, så det må søtes. Hvis du er allergisk mot honning, bruk sukker. Legg det til halvparten av saften og lag den. I andre halvdel løses melet, deretter kombineres begge blandingene og kokes til det er tykt. Hvis du bruker honning, legg det til den avkjølte kissel. Nøtterstreng på tråden, vekslende. Dyp lavt inn i saften og heng ut for å tørke. Gradvis, hvis du forbereder churchhe ofte, kan du oppnå den perfekte kombinasjonen av syre og søthet av frukt og bær juice.