Nylig vokser populariteten til far østlige kulinariske tradisjoner. En av de mest berømte berømte retter av japansk, koreansk og vietnamesisk mat er ruller . Faktisk er japanske ruller ruller av pressede nori-alger med ris og noen andre forskjellige komponenter, vanligvis havfisk eller annen sjømat.
Selvfølgelig bruker de i forskjellige land deres tradisjonelt foretrukne varianter av ris. Det er nødvendig å bruke slike karakterer, som sikrer obligatorisk vedheft - dette er nødvendig. Den vanlige rundkornede risen er god. Fisk kan være rå, gjæret (det er syltet), saltet eller røkt.
I Japan bruker vi tradisjonelt tunfisk, gultail, laks, ål. Det skal bemerkes at hvis valget er gjort mellom norsk laks og villrosa laks, bør ørret (eller andre villlaks) foretrekke sistnevnte. Selvfølgelig er det bedre å ikke bruke ferskvannsfisk, men i røkt form kan du sette den i ruller og den.
For russiske kulinariske tradisjoner generelt, er en ny omtanke og modifikasjon av rettene du liker fra andre kulinariske kulturer, karakteristisk. Selvfølgelig må du bare velge fersk og kvalitetsfisk som fylling for ruller (så vel som for sushi), spesielt hvis du ikke kommer til å varme det.
Roller er tilberedt med en bambusmatte, og deretter kuttes over, noen ganger blir de bakt i ovnen, noen ganger stek i olje ( tempura ruller ). De som ikke er vant til å spise rå fisk, kan du anbefale å forberede ruller for et par. Koketid - som for enhver malt fisk. Vel, selvfølgelig, i dette tilfellet trenger fisken ikke å gjæres. Vel, hvis hvitløkstopp, varm pepper og andre krydder brukes til fremstilling av fiskeingredienser til ruller, i kombinasjon med eddik, hindrer disse ingrediensene på en eller annen måte inn i kroppen vår av ikke-nyttige mikroorganismer som kan forurense fisken.
Generelt er det mange varianter av deilige fyllinger for ruller, men visse tradisjoner for rullefremstilling har utviklet seg, ikke bare i landene i Fjernøsten.
Vi vil fortelle deg hvilke fyllinger for ruller som er mest typiske.
California Roll
Ingredienser av fyllingen: Krabbe og avokado kjøtt, fra utsiden rull sprinkle Tobiko (kaviar av flygende fisk). I en annen versjon, i stedet for avokado og krabbekjøtt, bruk fersk agurk, laksfilet eller tunfisk, reker kjøtt. Mesajon kan brukes til å forberede fyllingen.
The Philadelphia Roll
Roll type "Uramaki", det vil si ris utenfor. Fyllingssammensetningen inneholder nødvendigvis kremost, du kan også legge til grønn løk, agurk, kaviar, pakk hele eller delvis med et tynt stykke ferske (noen ganger gjærede) eller saltede laksfiletetter på utsiden av rullen.
For fremstilling av rullen av "Unagi", vanligvis, i tillegg til ris, brukes stekt ål.
Hvilke andre fyllinger er det for ruller?
Ved beredning av vårruller, bruk rispapir eller rispannekaker.
Selv om andre varianter av vårruller med fylling fra ulike typer fisk, reker, annen sjømat, svinekjøtt, fjærkre kjøtt (og også reptiler og amfibier) er mulige også. I tilberedningen av slike fyllinger er mye brukt forskjellige tradisjonelle nasjonale sauser, samt soyasaus. Hvis fyllingen for ruller er stekt, brukes sesamolje vanligvis, som, som lokale sauser, gir rollene en særegen smak.