Fransk Meringue

En mild marengs kan tjene som en bindende komponent i en kake eller et ornament for enhver annen dessert, samt en helt uavhengig matrett som kan bakt i ovnen til en tilstand av marengs og serveres som en godbit for en kopp te eller kaffe.

Hvordan lagre fransk marengs?

Før du går direkte til oppskriften og teknikken, bør du være oppmerksom på noen få enkle regler som vil være nyttige for deg, ikke bare hvis du vil forberede marengs, men hvis du bare trenger å piske ekornene:

  1. Før du piker proteinene, vær oppmerksom på renslighet. Fett lar ikke proteinene komme inn i skummet, vask så skålen og corollaen grundig, og prøv å bli kvitt de minste fettrester.
  2. Proteiner før slår skal varmes opp til romtemperatur, slik at de slår opp mye enklere og raskere, så i en time før matlaging, ta eggene ut av kjøleskapet.
  3. Pass på ikke å perevzbit proteiner. Overvektsmassen mister sin luftighet når den er bakt, og på kronen ser den tørr og klumpet ut, så sørg for at den ferdige margen ikke mister sin skinnende og glatte tekstur.
  4. Vær trygg fra "fall" av protein topper ved å legge til litt sitronsyre eller stivelse til proteinet. Sistnevnte siktes først med sukker.
  5. Sukker i marengs blir tilsatt gradvis og del for stykke. Preliminært, proteiner bør bli slått opp til myke topper, og deretter fortsette å legge til sukker.

Oppskriften på den franske meringue

Fransk marengs anses å være en av de enkleste og grunnleggende typer marengs, siden preparatet bare består i å pippe proteiner med sukker, og sukker i vekt bør tas nøyaktig nøyaktig 2 ganger mer enn proteinet.

ingredienser:

forberedelse

Pisk egghvite til myke topper med tilsetning av sitronsyre. Til den overdådige massen oppnådd ved å tilsette sukker, ikke slutte å piske. Så snart massen blir skinnende og jevn, og også trygt vil holde på aureole uten å glide - merenga er klar. Nå kan den brukes til å dekorere eller forberede kaker.

Den enkleste måten å slå en fransk marengs til en ekte dessert er å gjøre en marengs ut av det. For å gjøre dette, plasser luften av merengue i en konditori sprøyte og legg den på et ark av pergament som dekker bakkebrettet. Tørre margen ved 100 grader i 1 time.