Hare i rømme - oppskrift

Haren er et ettertraktet jakttrofé, lekkert spill. Den deilige parabolen er en hare i rømme. På denne oppskriften hare er det selvsagt bedre å lage mat hjemme, men det er også mulig i halvharde forhold med tilgjengeligheten av nødvendige produkter og redskaper.

Fortell deg hvordan du lager en kanin i rømme.

Kjøtt av hare eller vill kanin, på noen måter, er forskjellig fra kjøtt av tamkaniner, det er alltid tøffere, og det forbereder seg derfor litt lengre, og det må dessuten være forberedt på en spesiell måte.

Harekroppen skal ligge minst for en dag i det kjølige (i det kalde kan slaktene ligge eller henge opp og ned i opptil 3 uker).

Deretter må haren bli renset og fjernet fra huden (dette kan gjøres før eller etter uttagning).

eviscerate

Vi henger kaninen for 1 eller 2 bakben. På bunnen erstatter vi beholderen for de ekstraherte indre organer og blodavløp. Først kutt magen til brystbenet og ta ut leveren, hjertet, lungene (det er bedre å lage de indre organene senere). Vi fjerner luftrøret, spiserøret med mage og stivnet blod i brystbenet.

flåing

Klipp av bena og hode, ta av huden, som en strømpe fra bakbenene, og beskjær forsiktig med hudens ledd med kroppen. Vi fjerner slaktkroppen med en kniv fra blodet som akkumuleres under huden og fjerner de gjenværende filmene.

Nå må du vaske kjøttet forsiktig eller gni det med snø.

beising

Kok vannet (ca 1 liter) med rosene av persille, laurbær, duftende pepper og nelliker i 8 minutter. Litt avkjøl marinade og tilsett salt, litt eddik (1-2 spiseskjeer) eller juice av 1 sitron og presset hvitløk. Vi hugger haren i stykker og legger den til en dag i en beholder med en avkjølt marinade (noen ganger snu). La haren før stikker den i rømme, minst 12 timer (og helst en dag) vil bli savnet.

Cooking hare i rømme - oppskrift

Det er praktisk å lage mat i en kasserolle eller en kammusling.

ingredienser:

forberedelse

Skrellt finhakket hvitløk, jordet pepper av forskjellige slag og revet muskatmørk legges til rømme - la det bli infundert.

Varm opp smør eller fett i gryten og stek lett eller passér de finhakkede løkene. Vi legger ned hare, blander det, reduserer brann og gryte, dekker det med et lokk, noen ganger omrøring, kanskje med tilsetning av en liten mengde vann og krydder i en time. Prøv mykheten og, om nødvendig, stuing i ytterligere 20 minutter. Fyll kaninen med rømme saus og varm den i den minste brannen i ytterligere 3-5 minutter, slå av brannen og la den stå i 10 minutter. Rømme skal ikke koke - det vil smake dårlig. Hare, stuvet i rømme, serveres med grønnsaker og noen parabolen (poteter, bokhvete, erter, polenta). Det er også godt å servere sopp i enhver form, ferske grønnsaker eller pickles og krydret jakttinktur.

Oppskriften på å lage hare i rømme i ovnen

ingredienser:

forberedelse

Vi legger i en kompakt ildfast form, de skrellede poteter er ikke for trangt (om nødvendig, kutt det store skiver). Vi forsiktig vann potetene med smeltet smør og rist mold flere ganger. Stykker av kanin smøres med smeltet smør med en pensel. Spred kjøttet på potetene og bake i ovnen i 1 time.

Separat lagrer vi sopp i rømme. Stek den finhakkede løk, legg deretter til knust sopp, krydder og brak i 15 minutter, og hell deretter rømme. Rør og varm 3-5 minutter.

Når haren er nesten klar, hell den jevnt med sopp og løk stuvet i rømme og la molden stå i av ovnen i ytterligere 20 minutter.