Poached egg er en oppskrift på fransk mat, nå populært over hele verden. I dag serverer frokost i en rekke spisesteder nesten alltid kunder med et utvalg av kokte egg, eggerøre, omeletter eller pocherte egg. Sistnevnte er et egg, kokt uten skall i kokende surgjort vann. Denne parabolen er perfekt til frokost, det er et godt alternativ til skallbakt egg, som vi alle er så vant til. Det er ingen tilfeldighet at det tar det tredje mest populære stedet blant morgendrinkene: eggpusset inneholder en stor mengde protein, det er velsmakende og næringsrik og mye mer nyttig enn stekte egg. Salat med poached egg er godt å servere til middag eller til middag.
Hvordan lage kokte egg?
Utarbeidelsen av det pocherte egget er en enkel sak, men krever imidlertid noen ferdigheter. Hvordan lage kokte egg? Det er nødvendig å helle en liten gryte med vann og koka vannet, og deretter redusere varmen til en mild kjele (ideell temperatur + 97 ° C). Tilsett 1 spiseskje eddik til kokende vann, helst - naturlig og nødvendigvis lett, ellers vil egget lyse litt og bli mindre appetittvekkende. Saltende vann bør ikke være, ellers vil proteinet se ut som filler. Egget løsnes forsiktig fra skallet og legges i en liten bolle eller kopp. Vri vannet "boblebad" i en retning med en skje, hell forsiktig det forberedte egget nøyaktig i midten av "boblebadet". Varim (mer nøyaktig, vi syr) egget vårt nøyaktig 2 minutter og trekk det forsiktig ut av vannet ved hjelp av støy. Nå la vi det overskytende vannet strømme (for å gjøre dette, plasser støyen med egget på et foldet rent serviett eller på et håndkle i et minutt) og bring det til bordet, legg det på et stykke brød eller toast.
Egg-poached som en ingrediens
Du kan bruke egg poached i forberedelsen av ulike salater, for dette er de avkjølte eggene skåret i små stykker. Du kan servere dem med pasta og saus. Forresten, kan du bruke litt underkokte poke egg for å lage forskjellige sauser og dressings, slip dem med olivenolje, sennep og en liten mengde hvitvin i en blender. Og du kan lage egg "Benedict", faktisk er det et smørbrød med pocherte egg og en tradisjonell nederlandsk saus laget av eggeplommer, smør og sitronsaft. Denne frokosten er veldig populær i Europa. Det vil være svært velsmakende hvis du legger et poached egg på en skål, lett oljet med Dijon sennep.
Matlaging
Spesielt deftige kokker bryter egg direkte over vannet. Noen bryter et egg inn i en skje og legger allerede et egg i kokende vann, slik at proteinet ikke vokser. I potten satt en spesiell ring for matlaging poached egg. Andre lager en pose med matfilm, smør den med olje fra innsiden og kok en eggpokert i den. Hvor mye å lage mat? Minst ett minutt, men ikke mer enn 3 minutter. Eggene må under alle omstendigheter være veldig friske (helst ikke eldre enn 4 dager) som har blitt testet veterinært, for å unngå salmonellisinfeksjon og, selvfølgelig, ikke å bli frosset.
Om sauser
Saus til pocherte egg kan være annerledes. De er i harmoni med den klassiske nederlandske sausen, som er laget av rå eggeplommer (du kan bruke vaktelegg), naturlig smør og sitronsaft. Ingrediensene blandes og oppvarmes litt i et vannbad. Egnet og forskjellige ostesauser eller sauser basert på krem, yoghurt eller vin. Spicy krydret sauser med hakkede urter, hvitløk, pepper og oliven vil gi de poached eggene en spesiell piquancy. Du kan bruke en rekke varme sauser basert på tomatpuré, og alle vet majones (selvfølgelig er det bedre i alternativet for hjemmelaging). Generelt er det mange alternativer, det handler allerede om kulinarisk fantasi, tradisjonelle nasjonale og personlige preferanser.