En ekte, fett, villbåt er vanskelig å finne i Europa - fisken er oppført i Den Røde Boken, og dens fangst i naturlige forhold er forbudt. Likevel er denne verdifulle kommersielle fisken avlet aktivt under kunstige forhold. Og selv om kjøttet av en slik havabbor er dårligere enn det ville, blir oppvasken fra det fortsatt velsmakende og ømt. Forbered havbunnen hjemme, og hold fisken saftig takket være folien.
Seabass bakt i folie i ovnen
ingredienser:
- havbunnsfilet - 6 stk.
- olivenolje;
- grønne løk - 2 grener;
- chili pepper - 1 stk.
- brokkoli eller asparges;
- brunt sukker - 4 ss. skjeer;
- limes - 2-4 deler;
- tørr rødvin - å smake.
forberedelse
Seabassfilet, renset av bein, krydret med salt og pepper, strø med olje og legg på en pute av grønnsaker - asparges eller brokkoli . Fra brunt sukker, vin og limejuice lagrer vi søt og sur saus , hvor vi smør den myke fiskfileten. Vi pakker havbunnen med folie og legges i forvarmet til 190 graders ovn i 15-20 minutter (avhengig av filetens størrelse). Den resterende sausen er blandet med hakkede urter, chili pepper og olivenolje, og brukes til påfylling av ferdigretter og grønnsaker.
Oppskriften til matlaging av havbunn i folie med couscous
ingredienser:
- couscous - 125 g;
- sitroner - 2 stk;
- rosmarin - 2 grener;
- vegetabilsk buljong - 150 ml;
- grønne erter - 80 g;
- olivenolje - 2 ss. skjeer;
- persille knust - 2 ss. skjeer;
- Filet av havabbor - 2 stk.
- blader av timian - 2 ts;
- hvit tørr vin - 50 ml.
forberedelse
Ovnen er oppvarmet til 190 grader. Bland i en bolle couscous med sitronzest og en rosmarin. Fyll croupen med varm kjøttkraft og la den svulme under lokket i 5 minutter.
Bland saften av 1 sitron med en spiseskje olivenolje, salt og pepper til smak. Vi fyller blandingen med couscous, legg til grønne erter og hakkede persille.
På foliearket setter vi ferdigblandede frokostblandinger, og på toppen plasserer vi fiskfileten med salt og pepper. Dryss fisken med timian, resten av rosmarin og deksel med skiver av sitron. På toppen, hell vin og olje inn i foliehylsen. Vi la parabolen stå klar i 10-15 minutter.
Seabass i folie på trekull
ingredienser:
- havbunn (hele krok ca 1 kg) - 1 stk;
- sitron - 1 stk;
- tarragon fersk - 1 ss. skje;
- grønn løk - 1 ss. skje;
- basilikum - 1 ss. skje;
- persille - 1 ss. skje;
- olivenolje - 2 ss. skjeen.
forberedelse
Fiskekroppen er ren, gutted og min. Vi gni havabbor med salt og pepper fra utsiden og innsiden, hvoretter vi fyller magen av fisken med sitronskiver og hakkede greener. Vi vanner fisken med olivenolje, pakk den med folie og stek den på trekull til den er klar.
Slik lager du havbunn i folie?
ingredienser:
- Filet av havabbor - 2 stk.
- salt - 1/2 ts;
- tørr hvitvin - 1/4;
- sitronsaft - 2 ts.
- hakket persille - 1 ss. skje;
- smør - 1 ss. skje;
- kornkerner (fersk) - 1/2 ss .;
- tomater - et halvt århundre;
- spinat - 2 håndfull.
forberedelse
Stryk de benfri fiskefiletene med salt og pepper, dryss med olivenolje og pakk med folie. Bake fileten inn
Mens fisken er bakt, koker grønnsak garnering og saus. For å garnere i en stekepanne i 2 minutter, legg til tomatskiver og fersk spinat, fortsett å lage mat i et minutt.
For sausen, bland vinen med sitronsaft og fordamp i 2 minutter. Vi fjerner blandingen fra brannen, tilsett olje og hakket persille.
Server fiskfileten, vann med oljesaus med en del stewed grønnsaker. For øvrig, for å gjøre fiskens hud knust, kan filetene frigjøres fra folien og de siste 3-4 minutters matlaging under grillen.