For kjærester av kjøtt som bryr seg om deres helse, kan et godt alternativ til lunsj eller middag bli en tallerken som en fricassee. Den er tilberedt hovedsakelig av hvitt kjøtt med saus, og det kan serveres enten separat eller med garnityr.
Fricassee fra Tyrkia
ingredienser:
- kalkunfilet - 450 g;
- purre - 2 stk;
- unge gulrøtter - 350 g;
- vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
- rømme - 60 g;
- hvit tørr vin - 100 ml;
- varm saus - 300 ml;
- tarragon - 2 ss. skjeer;
- pepper svart bakke, salt til smak.
forberedelse
Hakk porene med ringer og gulrøtter i store stykker. Varm oljen i pannen, send løk og gulrøtter der og pass dem i ca 5 minutter. Legg deretter til kalkun, dragon, vin og varm saus, kuttet i små stykker. Ta opp med oppvaskmaskinen, reduser varmen, dekselet og kok i 6-7 minutter.
Deretter fjernes lokket og kokes i ytterligere 5 minutter. Legg rømme i en gryte, krydre med salt, pepper og, om ønskelig, med dine favoritt krydder. Fjern fricassee fra brannen, overfør den til en tallerken og server den til bordet, strøk med hakket persille. En god side rett til denne parabolen vil bli kokt ris.
Fricassee av svinekjøtt
Hvis du foretrekker rødt kjøtt, så vil vi fortelle deg hvordan du lager en svinekjøttfricassee.
ingredienser:
- flakfilet - 300 g;
- sopp - 100 g;
- mel - 1 ss. skje;
- rømme - 2 ss. skjeer;
- løk - 1 stk;
- bearbeidet ost - 1 ss. skje;
- hvitløk - 2 fedd;
- koriander bakken - ½ ts;
- vegetabilsk olje for steking;
- salt, sort pepper, koriander til smak.
forberedelse
Svinekjøtt vaskes og kuttes i små stykker. Sopp skyll, ren og kutt i platene. Løk finhakk, og hvitløk gjennom pressen. Varm oljen og stek kjøttstykkene til en ruddy skal vises, legg deretter løk, hvitløk og sopp til svinekjøttet.
Krydret med krydder, bland godt og kok på lav varme i 10 minutter. Deretter helles litt vann inn i stekepannen, legg surkrem og bearbeidet ost, og rør hele tiden, varme det hele i flere minutter. Etter at osten har smeltet helt, hell melet i pannen og rør godt igjen. Sluk fricassee, omrør det med jevne mellomrom til sokken blir tykk, og til slutt smør parabolen med finhakkede urter og fjern fra varmen.
Frickens fra reker
ingredienser:
- Skalte kokte reker - 500 g;
- rømme - 100 g;
- tørr sopp - 50 g;
- smør - 1 ss. skje;
- ferske frosne grønne bønner - 250 g;
- eggeplomme - 1 stk;
- salt og svart bakken pepper.
forberedelse
Bønner tine, vask og tørk grundig. Klipp av tipsene og lag i 2 minutter. Skift deretter bønnene i en kolander og slapp av med kaldt vann. Tørket sopp kokes i 3 minutter, og deretter kuttes i små biter. Vannet der sopp ble tilberedt, ikke hell det, kom med det å koke, senk brannen, legg rømme, bønner, smør, sopp og reker der. Tilsett salt og pepper etter smak, rør og kok over lav varme i 5 minutter. Deretter går du inn i eggeplommen i parabolen, blander fricassen grundig og fjern den fra brannen.
Fricassee fra en kanin - oppskrift
ingredienser:
- kanin - 1,5-2 kg;
- rømme - 1 vare;
- mel - 2 ss. skjeer;
- smør - 2 ss. skjeer;
- kylling bouillon - 1 vare;
- eggeplommer - 3 stykker;
- sitronsaft - 50 ml;
- vegetabilsk olje for steking;
- greener, salt og pepper etter smak.
forberedelse
Krokk kanin vaskes, del den i porsjoner, rist en blanding av salt og pepper, og rull deretter i mel og stek i en panne til rødmosset. Deretter tilsettes smør til kjøttet, kyllingbuljongen og kokes til det er klart.
På denne tiden forberede sausen. For å gjøre dette, visp æggeblommer, med sitronsaft og rømme i en homogen masse. Hell denne blandingen av kanin og kok over en liten brann i 10 minutter. Når fricassee er klar, plasser stykker kjøtt på platene, hell sausen der den ble tilberedt, og dryss med hakkede greener om ønskelig.