Pasta (eller, som de sier i andre land, pasta) er godt å servere med forskjellige sauser, valget av det kan være veldig bredt. Pasta med sauser kan serveres som en egen tallerken, selv uten kjøtt eller fisk (som tradisjonelt gjøres i post-sovjetiske rom).
I ulike kulinariske tradisjoner har tilnærmingen til valget av sauser til pasta karakteristiske egenskaper, det avhenger av klimaet og lokale produkter. Generelt gir noen sauser hver smak en spesiell smak, og derfor er deres forberedelse et bredt felt for kulinariske fantasier og eksperimenter.
På kalde dager, som er mange i områder med et kjølig klima, er det godt å servere pasta med rike sauser basert på naturlig melkrem. Slike sauser er ikke bare veldig ømme, men også ganske energiske. I tillegg bidrar relativt fettstoffer til rask metning.
Selvfølgelig er pasta med fløtesaus ikke en tallerken som bør tas vare på (det er en kombinasjon av karbohydrater med fett), spesielt de som bryr seg om deres figur. Vel, og selvfølgelig er slike kombinasjoner ikke egnet til middag. Det er bedre å spise pasta med hjertelige sauser om morgenen.
Om pasta (det vil si om pasta)
Det ville være ønskelig å minne igjen om at høy kvalitet pasta er produsert av durum hvete og merket på pakken som "Gruppe A". Cook dem bør være, som italienerne sier, al dente (som betyr bokstavelig talt "til tennene"). Det vil si, velg gjennomsnittlig tid fra det angitte på pakken (vanligvis er dette 8 minutter). Vi deler den kokte lim inn i en kolander og skyll det ikke. En høyverdig ufordelt pasta krever ikke den.
Såser bør være forberedt på forhånd. Du kan servere dem med det samme, vanning, sauspasta eller i en separat sausbåt.
Her er oppskrifter av flere sauser basert på naturlig melkrem. Hvetemel (som noen råd) vi vil ikke legge til, hvorfor trenger vi ekstra karbohydrater?
Oppskrift på Muscat kremsaus til pasta
ingredienser:
- krem meieri naturlig høyt fett (tykt) - ca 150 ml;
- muskatmosfære - 2 klype;
- pepper duftende bakken - 1 klype;
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- hvitvin (vermouth, martini eller muskat) - 1 ss. skje;
- sennep - 1 teskje;
- sitronsaft - 1 ts;
- greener (rosmarin, persille).
forberedelse
Vi blander krem, vin, sennep og sitronsaft. Vi legger til bakken krydder (pepper og muskat), samt hvitløk og grønnsaker, hakket veldig fint, presset gjennom en håndpress. Alle grundig blandet. Du kan litt tilsette salt etter smak.
Hvis du ikke legger til 1 hvitløksklove til denne sausen, men 3-4 ganger mer, får du pasta i kremaktig hvitløksaus.
Det er litt vanskeligere å lage ost-kremsaus for pasta. Vi tar de samme ingrediensene og en annen 80 gram revet hardost (ideelt parmesan). Varm kremet i en gryte og legg til ost der. Tom ved lavest varme, er det nødvendig at osten er godt smeltet, og bare deretter tilsett resten av ingrediensene.
Imidlertid er det en variant av matlagingmakaroni i ostkremet saus og uten varmebehandling: osten må gnides veldig fint og blandes med resten av ingrediensene. En slik saus vil ha en interessant, ujevn tekstur.
Kremet sopp saus til pasta
ingredienser:
- ferske sopp (hvit, mushroom, oyster sopp) - ca 200 g;
- løk - 1-2 stk.
- krem naturlig melkeprodukter - ca 150 ml;
- tørre krydder er forskjellige - i henhold til smaken din;
- hvitløk - 1-2 fedd;
- vegetabilsk olje;
- friske greener er forskjellige.
forberedelse
Sopp er vasket, tørket og finhakket. Vi vil rense løk og kutte det så lite som mulig. Lag løk i olje i stekepanne over middels varme. Legg til sopp, tørkede krydder (du kan litt legge til) og bland. Stew, røre med en spade, etter 5 minutter redusere brannen, dekk den med et lokk og ta det nesten til klar i 15 minutter. Nå legg krem og gryte i 2-3 minutter. Slå av brannen, legg hakkede fingrønt og presset gjennom en håndpress hvitløk. Rør. Du kan lett avkjøle sausen og stanse i blenderen.
Disse krembaserte sausene passer ikke bare til pasta.