Det er lett å gjette at de oppfunnet denne typen ruller i en av restaurantene i California, USA. Skaperen er kokken Ichiro Mashita. I 1973 serverte han først denne parabolen, som raskt ble populær først i USA, og nå over hele verden.
I dag lærer vi å forberede California- ruller .
Klassiske ruller "California" - oppskrift
ingredienser:
- ris kokt - 150 g;
- tang nori - 1 blad;
- krabbekjøtt - 50 g;
- avokado - 1 stk;
- kalori - 50 g;
- spesiell matte - makisu.
forberedelse
Ichiro Mashita har veldig veldig følt amerikanerne og har forstått hvorfor retter i det japanske kjøkkenet ikke brukte spesiell popularitet. Smaken av vanlige ruller begrunnte ikke amerikanernes og europeernes forventninger fordi lukten av alger avbrutt alle andre ingredienser. Forberedelse av ruller "California" er annerledes ved at de har ris utenfor.
California-rullene så forbløffet over amerikanerne at den første som kommer inn i munnen, ikke er nori-tanget, som har en bestemt smak, men den vanlige risen. Men risen selv så ikke veldig attraktiv ut. Så det var en ide å dekorere den med tobiko - kaviar av flygende fisk. Det er ideelt for å dekorere ruller fra utsiden - det strekker ikke og gir et appetittende utseende.
For å gjøre dette, legg nori-arket på makis, og fordel den avkjølte risen jevnt. Deretter snu nori-arket slik at risen er på bunnen av makis og nori øverst.
For å ikke holde fast i hendene, kan du fukte dem med vann. Det er et lite triks i forberedelsen av ruller ris utenfor - makis kan pakkes inn med matfilm, slik at ris ikke blir skitten.
Etter dette følger påfyllingsordren. Klassiske ruller "California" har en original sammensetning: avokado og krabbekjøtt i fyllingen, tobiko kaviar for dekorasjon. På nori, legg det i tynne striper av avokado. I butikken må du velge de mykeste, modne avokadoene, smelter bare i munnen, de lar lett av peelen, og det er ikke vanskelig å rengjøre det. Legg også til krabbekjøtt. Forsiktig pakker makisen, prøver å gi rullene et tradisjonelt kvadratisk utseende. Den resulterende pølse er nødvendig for å dekorere toppen jevnt med tobiko kaviar. Jo tykkere og jevnere laget, jo mer appetittvekkende ferdig produktet vil se.
Standard nori-arket er designet for å bli kuttet i 8 stykker etter å ha rullet. 2 deler kuttes vanligvis ujevne kanter, og de resterende 6 utgjør en standarddel. Serveringsruller anbefales med syltet ingefær, wasabi og soyasaus.
Ikke-standardiserte løsninger for ruller "California"
Siden oppfinnelsen av rullene "California" har passert mer enn 40 år. Gjennom årene har det vært mange variasjoner. For å gjøre parabolen mer budsjett, må ingrediensene for California-ruller endres. I stedet for avokado kan du bruke en agurk, og erstatte krabbekjøtt med krabbepinner. Det er oppskrifter der tobiko er erstattet med sesamfrø - dette gir litt luftighet til parabolen og passer for de som ikke liker fisk.
Til tross for det faktum,