Løkskaller som inneholder en stor mengde brunt pigment, som det er kjent, ble brukt i hverdagen. Med hennes hjelp, i alle nyanser av brunmalte egg til påske , skygget hår og hud. Over tid har denne enkle ingrediensen funnet søknad i matlaging, og et levende eksempel er oppskriften til svinekjøtt i løkskall.
Takket være langvarig fordøyelse, kjøper fett med kjøttlag en appetittvekkende gylden ebbe, som ligner den som skyldes røyking. Ingen løk smak eller smak vil forbli, men om ønskelig, kan det gis ved å sette en kuttet løk i kokingen eller saltløsningen.
Kokt bacon i løkskall - oppskrift
En perfekt erstatning for ferdige kjøttprodukter - kokt svinekjøtt, matlaging som tar mye mindre energi enn du hadde gjettet.
ingredienser:
- svinekjøtt - 650 g;
- håndfull løkskall;
- laurbærblad - 4 stk.
- hvitløkstenner - 5 stk.
- søt pepper - 8 erter.
forberedelse
Siden løkskallet smelter veldig enkelt, smusses overflater, til matlaging, den mest unremarkable pannen, ellers vil den røyke formen ikke bare skaffe bacon. Dekk bunnen av beholderen med en håndfull løkskål, og legg ovenfra hele biter av brisket. Legg pepparkorn, laurbærblad og rå hvitløkstenner - alt for smak. Hell svinekjøttet med vann slik at det er dekket og satt på middels varme. Brystet skal kokes i omtrent en time, hvorpå den blir igjen i en konsentrert løkløsning til den er helt avkjølt.
Svinekjøtt i løkskall i asiatisk stil
Asiatisk mat er kjent for et stort antall fantastiske oppskrifter for svinekjøtt eller bukspyttkjertel. Hva et stykke kjøtt du ikke ville velge, er det garantert å være deilig.
ingredienser:
- svinekjøtt - 550 g;
- nelliker - 3 knopper;
- håndfull løkskall;
- hvitløkstenner - 5 stk.
- varm chili - å smake;
- rot av ingefær - 5 cm stykke.
forberedelse
Linj bunnen av pannen med løkskall, og legg på toppen av det en kryddernøtt, ingefærrødder, hvitløksnøkler i et skall og varm pepper. Sistnevnte kan ikke rengjøres, hvis du liker mer skarpt, ellers fjern frøboksen. Hell alle ingrediensene med vann og vent på at væsken skal koke. Når løsningen begynner å mørke, legg brisket, reduser varmen og lag kjøttet i omtrent en time. La svinet kjøle helt i løkbuljongen for å være mettet med både farge og aroma.
Slik syr du brystet i løkskall?
Hovedpunktet i salting er ikke engang nøyaktig overholdelse av teknologi (selv om det definitivt spiller en avgjørende rolle), men valget av riktig stykke. Brisketten skal ikke være for tykk, med tynne lag kjøtt, ellers vil det etter kjøling være hardt.
ingredienser:
- en svinekjøtt - 900 g;
- håndfull løkskall;
- salt - 1 vare;
- søt pepper - 6 erter;
- blader av laurbær - 3 stk.
forberedelse
Før du koke brisketten i løkskallene, er det nødvendig å lage en saltlake-en sterk saltvannsløsning der vi skal fordype kjøttet. Til saltlake, hell løkeskallene, salt, laurbær og peppertopper med en liter vann og la ingrediensene koka i 10 minutter etter å ha kokt væsken. Dyp den pigmenterte saltlake i et stykke brisket og kok fra en halv time til en time, avhengig av tykkelsen. Kok brystet og legg under undertrykkelse i 10-12 timer. Det siste trinnet vil bidra til å fjerne overflødig væske fra kokte bacon i løkskallet. Etter det kan svinene pakkes inn med en film og brukes etter behov - det er fantastisk lagret i kjøleskapet.