For å erstatte en litt mer kjent kylling og kalkunmasse kan det komme andebryst. Å kalle denne delen av andekroppen er like kalorier som analogene til dets fjærede slektninger ikke kan, årsaken til dette er et ganske tykt lag av subkutant fett, som i tillegg, hvis feil forberedt, kan ødelegge smaken av kjøttet helt. Derfor har vi samlet flere detaljerte oppskrifter, takket være at du vil kunne fullt ut nyte smaken av and kjøtt.
Stekt andebryst med cikoria - oppskrift
En av de klassiske kombinasjonene er kombinasjonen av en andebryst med intense smaker og aroma krydder: anis, kanel og muskatøy er bare listen over sist, og passer derfor perfekt til anden selv i de enkleste oppskriftene.
ingredienser:
- andebryst (med hud) - 2 stk.
- kanelpinne;
- en stjerne
- Grønn muskatmosfære - 2 g;
- cikoria - 3 hoder;
- smør - 40 g;
- frisk salvie (blader) - håndfull.
forberedelse
Etter å ha skyllet andebrystet, tørk det med papirhåndklær, og ytterligere fjerning av alt overflødig fuktighet vil bidra til dannelsen av en jevnbrun skorpe. Svært salt- og pepperkjøtt, og gni det deretter med munnmuskat. I en bolle til brystet, sett kanel og anis direkte og la den dukke krydret aroma for hele natten.
Neste dag kan du begynne å lage mat. Spred stekepannen og legg kjøttet på henne. Etter 2-3 minutter, når skallet er brunet, og overskudd av fett blir druknet, snu brystkjøttet og stek i ytterligere 4-5 minutter. Legg merke til at stekt andebryst bør forbli rosa inni. Stek anda på en varm plate og deksel med folie. I samme stekepanne smelter smøret og legger salven med cikorie på den - de vil bli en sideskål til brystet.
Salat med andebryst - oppskrift
Lett å forberede marinade for andebryst vil fullt ut oppleve asiatisk stemning på denne parabolen.
ingredienser:
Til salat:
- andebryst - 240 g;
- honning - 5 g;
- sojasaus - 15 ml;
- en håndfull hvetekim;
- Peking kål - hodet;
- grønn løk - 2-3 fjær;
- chili;
- mynte, koriander - 3-4 sprigs;
- risnudler - 100 g.
For tanking:
- limejuice - 60 ml;
- fiskesaus - 30 ml;
- sukker - 5 g;
- chili.
forberedelse
Før du klargjør andebrystet, kutt huden og fettet forsiktig for å øke oppkokingen og fettoppvarming. Legg kjøttet på en forvarmet stekepanne og stek 6-8 minutter på hver side. I mellomtiden kut kål og greener, kok nudler og skyll den med isvann. Grunnlaget for salatkjoleblanding av limejuice, fiskesaus, sukker og hakkede chili. Klar kjøtt gir hvile på en varm plate i 3-4 minutter, deretter kutt brystet over fibrene og legg over salaten.
Duck bryst med appelsiner i ovnen - oppskrift
ingredienser:
- andebryst - 480 g;
- appelsiner (søt, stort) - 2 stk.
- vineddik - 15 ml;
- honning - 45 g;
- kanelpinne;
- anis - 2 stjerner;
- pepparkorn - 3 stk.
forberedelse
Etter å ha kuttet huden på tvers og krydder anda, legg den på en kald stekepanne og sett den på middels varme. Når skallet er brunet, skru kjøttet over og la det ta et par minutter på den andre siden. Legg anda i forvarmet til 190 ° C ovn i 4 minutter, og i mellomtiden gripe opp frosten. Degglaser stekepannen hvor fuglen griller appelsinjuice. Deretter setter du en peeling sitrus, krydder og honning. Når glasuret tykes, hell det på anda og la det stå under grillen i et par minutter. Før servering skal andebrystet stekt i ovnen hvile på en varm plate i minst 3 minutter.