Brown kalles upolert ris, utsatt for minimal behandling, det er vanligvis langkornede varianter. Denne risen har en karakteristisk nutty smak, det er mye mer nyttig enn hvitt når det gjelder næringsstoffer, vitaminer og sporstoffer. Brun ris er høyt verdsatt av ernæringseksperter og talsmenn for sunn mat. Brune varianter av ris perfekt kombinert med grønnsaker, kjøtt, sopp, fisk og andre produkter, de passer godt til forberedelse av pilaf og sjal og forskjellige andre retter av denne typen, kombinere ingredienser av forskjellige opprinnelsesversjoner. Riktig kokt brun ris blir krummende.
Generelle regler for forberedelse
Før du lager ris, bør den skylles grundig med kaldt vann. Deretter skal vannet tømmes, du kan deretter dampe ris med kokende vann i 5-20 minutter for å fjerne overflødige stivelsesholdige stoffer. Etter denne forberedelsen skal vannet dreneres og du kan koke risen enten separat, fylle den med rent kaldt vann, eller legg det i en arbeidsbeholder for matlaging sammen med andre produkter (pilaf, vildsvin, suppe, etc.). Under røkingen må du ikke røre risen med en skje, ellers vil den bli fast sammen. Tidspunktet for brun rispreparasjon kan variere mye, i gjennomsnitt fra 10 til 25 minutter (i blommer eller mer) avhengig av ønsket grad av fordøyelse. Hvis du lager ris separat, Ønsket tilstand, tøm overflødig vann (det er praktisk å bruke en spesiell sik). Du kan separat sveise brun ris i multivarket - det er veldig praktisk (les instruksjonene til enheten forsiktig). Til ris, tilberedt på denne måten, er det godt å servere kjøttsaus, stuvete sopp eller grønnsaker (aubergine, paprika, unge bønner, courgetter, gresskar, tomater, etc.).
Pilaf med brun ris og grønnsaker - forenklet oppskrift
ingredienser:
- lam (kjøtt uten groper) - ca 600 g;
- rent fårfett - ca 50-100 g;
- løk - 1-2 stk.
- gulrøtter - 1-2 stykker;
- søt pepper - 1-2 stk. (valgfri sesongbestanddel)
- frø av zira;
- en blanding av tørre krydder for pilaf uten kjemiske tilsetningsstoffer;
- tomatpuré (valgfritt, valgfritt);
- hvitløk;
- friske friske urter (persille, koriander, basilikum, dragon, etc.).
forberedelse
Vi skjærer fårkjøttet i små krakelinger og oppvarmer det i en kjele. Tilsett zir (1-3 ts), rør og legg ferskehakkede løk og gulrøtter med en kniv. Reduser brann, stek lett sammen, rør og legg kjøtt, kutt i små biter (brusochkami eller terninger). Rør, dekk og dekk kjøttet i 30 minutter til 1,5 timer, avhengig av alder og kjønn av dyret. Bland jevnlig, om nødvendig, litt vann i kjelen.
Skyll forsiktig med kaldt vann, og sug deretter kokende vann og drenk deretter vannet.
Når kjøttet er nesten klart (smak), legg den vasket risen og hakket søt pepper. Legg til vann slik at fingeren dekker risen. Du kan legge til 1-2 ss. spiseskjeer tomat. Bland pilafen 1 gang, ikke mer, ellers vil risen holde seg sammen.
Kok på lav varme, dekker lokket. Når væsken er nesten fordampet, legger vi i massen av pilen av "minen" til bunnen med en trepinne eller en bordkniv. I "minen" plasserer vi 1 hvitløksklær, det kan bli ubehandlet. Når pilaf er nesten klar, kan du sette den ukokte kjelen i den oppvarmede ovnen i 15 minutter. Denne handlingen forteller plov en spesiell smak og farge (det er imidlertid ikke nødvendig).
Vi serverer pilaf, bestrøket med ferske, hakkede grønnsaker. Selvfølgelig er det godt å servere ferskt brød og frisk grønn te til denne parabolen.