Brynza er en berømt tallerken med ukrainsk, Balkan og polsk mat. Den brukes som en forrett, men brukes noen ganger som fylling for paier eller vareniki. Og hvis du lager ost hjemme, vil det vise seg å være mye mer nyttig og bedre enn butikken.
Oppskriften på brynza hjemme
ingredienser:
- vannfiltrert - 50 ml;
- surdeig av rennin - 0,2 g;
- melk - 3 liter;
- salt - 3 ss. skjeen.
forberedelse
Melk kokes i en dipper, og så blir den avkjølt til en varm tilstand.
Vi oppvarmer vannet i en mikrobølgeovn, kaster starteren og blander. Hell deretter løsningen i melken og la blandingen stå på et varmt sted i ca. 50 minutter. I løpet av denne tiden blir melken til en blodpropp, som må kuttes med en kniv i små firkanter. Etter 20 minutter må du blande dem forsiktig med hendene og legge dem i en kolbe, dekket med gasbind. For colander setter vi pannen, vi legger lasten på toppen og la den stå i 2 timer. Det resulterende serum dreneres i en krukke, hell i salt og suge osten i en saltoppløsning i 3 dager. På slutten av dagen er den hjemmelagde brinza klar!
Oppskriften på hjemme brynza
ingredienser:
- hjemmelaget melk - 2,5 liter;
- kefir - 1 vare;
- rømme - 2,5 elementer;
- egg - 8 stykker;
- salt er greit - 2,5 ss. skjeen.
forberedelse
Melk kokes først og salt kastes. Egg slår visp til jevn, legg til rømme og bland godt. Så snart melken begynner å stige, hell ut eggblandingen og kefir inn i den. Rør kontinuerlig, kok opp og så snart du begynner å skille de store flakene av ostemasse, ta av pannen fra brannen. Vi tar flakene med en støy, legg den inn i en kolander og trykk den ned med et stempel, der vi hælder litt vann. Etter 15 minutter blir osten omhyggelig vendt, igjen satt under pressen og forlatt hele natten, slik at hele serumet skiller seg. Den ferdige osten er pakket inn i papir og lagret i kjøleskapet.
Oppskriften på brynza
ingredienser:
- hjemmelaget melk - 3 liter;
- eddik - 50 ml;
- vann - 500 ml;
- salt - 125 g.
forberedelse
Melk bringes til å koke, hell eddik, og rør, varme til vallen begynner å skille. Etterpå fjerner du pannen fra platen og la den avkjøles. I en kolander sprer vi gassbindet og helles i en nettopp oppnådd masse. La det stå i 2 timer, og bind deretter gasbind og send det under pressen.
Deretter forbereder vi saltlake til brinza, hvis oppskrift er ganske enkel: vi kobler vann med salt, vi senker ferdig ost og igjen sender vi den under pressen i 6 timer.