Smaken og aromaen til denne spanske delikatessen - jamon er unik og guddommelig og oppnås ikke bare av en spesiell teknologisk matprosess. Den viktigste ubestridelige tilstanden for å oppnå det nødvendige resultatet er riktig råmateriale. For utarbeidelse av autentisk smak av spansk hamonkjøtt, brukes spesielt dyrkede griser, som er matet på ekornegården. Det er ekorn som er grunnlaget for den delikate smaken og guddommelige smaken. Ja, og de nyttige egenskapene til dette produktet er iboende for ham på grunn av dem. Uten et ekornedyr for smågris, vil jamonet ganske enkelt være det vanligste tørkede kjøttet .
Den beste Iberico jamon er laget av iberiske griser med svarte hoveder. For en enklere og budsjettdelikatesse bruker Serrano hvite griser, men eikefôr til begge er avgjørende og obligatorisk. Og hvis du fortsatt bestemte deg for å studere temaet for å lage en jamon for å lage mat med egne hender, må du individuelt dyrke en gris individuelt på ekorn, eller gå på jakt etter nødvendige råvarer til private grisbruk. Men for å innrømme, hvis du ikke er i Spania, er sjansene for å finne slike praktisk talt null.
Vil du fortsatt begynne å lage en spansk skinke? Så for deg oppskriften for å skape denne delikatessen.
Hvordan lage en spansk jamon - oppskrift
ingredienser:
- svinekjøtt - 7,5-9,5 kg;
- havsalt.
forberedelse
Hvis du var heldig nok til å bli eier av benet av samme gris vokst på ekorn, så må det i utgangspunktet bli saltet til forberedelse av spansk jamon. Dette vil kreve mye havsalt og ingenting mer. Svinekjøttet er helt dekket med det i en stor trough eller annen egnet beholder og forlatt i to uker. Etter en stund vaskes kjøttet med rent vann, skyller saltkrystallene grundig og suspenderes deretter på et ventilert sted etter at Hamon har fått en vakker form. Ca. to måneder senere blir tørkingen av grisbenet flyttet til en spesiell kjeller eller et kammer, hvor hamonen til slutt modner. Og slik aldring varer ikke mindre enn et år.
For å kutte og bruke jamon, må du kjøpe en spesiell avfasning for å kutte hammeren og klargjøre en skarp kniv. Uten en slik spesiell enhet å kutte og kutte jamonet som det burde være mye vanskeligere.