Hvordan lagrer beshbarmak?

Beshbarmak tallerken er veldig populær blant folkene i Sentral-Asia: Kasakhstan, Turkmen, Uzbeks, Kirghiz og andre nasjoner. Den kan settes på ett nivå med så berømte retter som pilaf og shurpa . Beshbarmak er vanligvis tilberedt til helligdager, i store deler, oftest i open-fire kazanas. Det antas at det er lett å lage deilig beshbarmak, fordi det ikke kreves noen spesielle ferdigheter, produktene til denne parabolen finner du hvor som helst, det er få av dem, og de er rimelige. Og likevel krever forberedelsen av beshbarmak et spesielt humør, en viss inspirasjon og litt tid.

komponenter i mat

Noen tror at beshbarmak er bare lam med nudler, men dette er ikke sant. Den riktige beshbarmak i Kasakhstan er et sett med tre retter: separat på en stor tallerken serveres kokt lam med skiver kokt deig, ved siden av parabolen legges en skyt med sterk kjøttkraft og mange grønnsaker og separat serverer en bolle med dampet løk fylt med buljong. Alt dette sammen kalles beshbarmak, en nasjonalrett av folket i Asia.

Hvordan lagrer beshbarmak?

Tradisjonelt koker de beshbarmak fra fårekjøtt eller hestekjøtt. Ingen andre kjøtt er brukt! Vanligvis for denne parabolen, velg lammetes skulderblad eller bakbenet til et ungt lam. Kjøttet skal ikke være gammelt og, selvfølgelig, friskt, ikke frosset. Forberedelse beshbarmaka begynner med matlaging av kjøtt.

ingredienser:

forberedelse

Kutt bladet i 8-10 stykker, klipp filmen. Hvis det er et forsegling av sanitærkontroll, kutt det. Skyll kjøttet, legg det i en gryte, hell i vann og begynn å koke. Når skum begynner å vises, fjern det forsiktig med en skje eller en støy. Peel løk og røtter. Gulrøtter og persiljerot og persille kuttes i store stykker skråt. Ikke klipp løkene. Legg alle grønnsaker og krydder i pannen. Tørk pannen med et lokket og la det lage mat ved langsomt mulig varme i omtrent en time. Leketøy av fårekjøtt er lett å bestemme - prøv å skille flere fettsyrer av kjøtt. Når kjøttet er tilberedt, ta det ut og spen buljongen. Alt som gjenstår kan kasseres.

Beshbarmaki nudler

Den andre komponenten av fatet er en kokt deig, noen ganger kalt nudler, men i form er produktet nærmere dumplings.

ingredienser:

forberedelse

Melet må siktes et par ganger for å mette med oksygen. Tilsett salt og bland. Drep 2 kyllingegg (hvis eggene er små, ta 3 stykker) og begynn å knede. Ikke hell vann på noen måte - deig til beshbarmak må være veldig tett og tett. La ham hvile i 10 minutter, rull kaken så tynt som mulig og kutt deigen i rhombusene. Bredden på nudler til beshbarmak kan være forskjellig: fra en og en halv centimeter til 6-7. Senk diamantene fra deigen til kokende, litt saltet vann, og lag det etter 2-3 dager. Kast det i en kolander.

Hvordan lagker du løk til beshbarmak?

Mens diamantene blir kokt fra deigen, klargjør den tredje komponenten.

ingredienser:

forberedelse

Skal løk, skyll under rennende vann og kutt hver pære i halvparten. Hak halvene ganske tynt med halvcirkler eller fjær - for å smake. Legg løkene i en dyp skål. Hell forsiktig sakte kokende kjøttkraft, som ble tilberedt fårekjøtt. La løk i 5 minutter - det skal dampes, gi bitterhet, men forbli skarp og fuktet med buljong.

Når alt er klart, kan du tjene beshbarmak. På en stor tallerken legger du den kokte deigen på det - stykker av lam. Sett deretter en bolle med løk. I en stor bolle - flett - hell den varme fårekjøtten, legg til finhakket koriander eller persille.