På høsten serveres grønnsaker for å krysse parabolen, den mest populære er gresskaret. Fra september til november finner du et gresskar bokstavelig talt i alle retter: desserter, bakverk, drinker, kjøttretter, salater og side retter. Vi bestemte oss for å følge med høstboomen og lage en risotto med gresskar.
Risotto med gresskar og sopp - oppskrift
Hvis du har muligheten til å sette aromatiske skogs sopp i risottoen, så sørg for å bruke den, ellers kan normal butikk veshenki med mushrooms bli et godt tillegg til parabolen.
ingredienser:
- løk - 65 g;
- hvitløk tenner - 3 stykker;
- kvister av timian - 2 stk.
- ris arborio - 2 elementer;
- Gresskarpuré - 430 g;
- smør - 35 g;
- vann 720 ml;
- mushrooms - 85 g.
forberedelse
Lag den knuste løk med et par hvitløkstenner til en lys kremskygge. Legg riskornene i stekepannen og bland så at hver av frøene er dekket med et tynt lag olje. Tilsett gresskarpuréen og begynn å hælde vann over gelen om gangen. Bytt væsken i fatet med en buljong eller en blanding av kjøttkraft og krem. Når fuktigheten er fullstendig absorbert - legg til neste porsjon og så videre til du tar risen til beredskap. I dette tilfellet bør risottoen blandes kontinuerlig.
Parallelt med forberedelsen av risotto, stek plater med sopp med de resterende hvitløkstennene. Legg til timianblader og server sjampinjongfett over risottoen.
Denne risottoen med gresskar kan gjøres i en multivarett som gjentar matlagingsteknologien i "Plov" -modus.
Risotto med gresskar og reker
ingredienser:
- pancetta - 95 g;
- reker (peeling) - 430 g;
- løk - 65 g;
- hvitløk tenner - 2 stykker;
- ris - 1 vare;
- vegetabilsk buljong - 1 l;
- gresskarpuré - 360 g;
- tørket salvie - 1 teskje;
- krem - 55 ml;
- revet parmesan - 35 g.
forberedelse
Stek stykkene av pancetta til en knase, overfør dem til et serviett, og stek rekerets hale på det uformelle fettet. Når haler blir rosa, legg dem på en tallerken. Separat lagre knuste løk med hvitløkstenner. Tilsett riskorn, og et minutt senere og gresskarpuré. Dryss ris med salvie og start porsjonsspand, brett etter skje, hell den neste bare etter full opptak av den forrige. I den endelige forberedelsen hell i krem og hell den revet parmesan, bland deretter alt med bacon og reker.
Risotto med gresskar og bacon
ingredienser:
- bacon - 45 g;
- purre - 115 g;
- hvitløk tenner - 2 stykker;
- mushroom - 135 g;
- ris arborio - 1 vare;
- kylling bouillon - 485 ml;
- gresskarpuré - 120 g;
- revet parmesan - 55 g.
forberedelse
Skiver av bacon yngel til knase og legg på servietter. På de resterende fettene må du lagre purre, legge til sopp og la fuktet fordampe. Etterpå blander du soppene med hvitløk skrapet og tilsett risen. Kombiner innholdet av oppvasken med gresskarpuré, og start deretter strømmende buljongen, og bland den kontinuerlig. Når risen er myk, bland risotto med parmesan og server, sprinkle med krummer av bacon.
Risotto i Milano med gresskar og saffran
ingredienser:
- lilla løk - 45 g;
- gresskar - 225 g;
- gresskarpuré - 210 g;
- en gren av rosmarin;
- kokende vann - 480 ml;
- vegetabilsk buljong - 480 ml;
- saffran - 1/4 ts;
- smør - 15 g;
- revet parmesan - etter smak.
forberedelse
Hell saffran en halv kopp med kokende vann. Hakk løk og stek det med biter av gresskar. Når løk er klart, legg til rosmarin og ris. Rør alle ingrediensene sammen, og tilsett saffronen med vann og hell et annet glass buljong ovenfra. Rør regelmessig, hell et glass kjøttkraft, deretter et glass vann, og vent på kornene å myke. I finalen legger du til gresskarpuré og revet ost.