Cookies Madeleine er en populær fransk dessert. Det er en liten kjeks kjeks. Skjema for kakene "Madeleine" etterligner vanligvis halver av sjøskjell-kamskjell.
Litt historie
Hovedversjonen av opprinnelsen til Madeleine-desserten er som følger. Den tidligere polske konen Stanislaw Leszczynski i 1755 holdt en ball i Paris. I det aller siste øyeblikk av forberedelsene ble kokken plutselig syk. En smart og intelligent tjener som heter Madeleine, som ble født i Kommersi (Lorraine), reddet situasjonen ved å lage en rotete kjeks i form av cockleshells ifølge en oppskrift gitt av bestemoren hennes. Dessert var en suksess med gjestene og til og med gjort et sprut. Senere ble "Madeleine" desserten på bordet av den franske monarken Louis XV takket være sin kone - Queen of France - Maria Leshchinskaya. Det var hun som ga oppskriften på "Madeleine" til konditorene til Versailles, hvoretter denne ganske enkle desserten ble spesielt populær. I disse dager dikterte Frankrike mote (inkludert kulinariske) til hele verden, så snart ble kakene Madeleine en svært populær dessert blant hele europeisk adel.
"Madeleine" og litteratur
"Madeleine" er beskrevet i "Culinary Dictionary" av Alexandre Dumas, som var en ekte gourmet, kjennere av matlaging og bare en lidenskapelig elsker av mat. "Madeleine" desserten er verdensberømt blant intellektuelle av alle siviliserte land takket være romanen "På jakt etter tapt tid" av geniforfatteren Marcel Proust. Smaken av Madeleine-kaken fra hovedpersonen er knyttet til barndommen. Den franske postmodernske filosofen Gilles Deleuze i arbeidet "Marcel Proust and Signs" omhyggelig, detaljert og grundig undersøker og analyserer problemet med "Madeleine" i Prousts arbeid. Ifølge Deleuze er smaken av Madeleine som en utløsningsmekanisme mer presist en ufrivillig gateway for å inkludere sammenbrudd av minner i hovedpersonen.
Hvordan bake Madeleine-kaker?
Så, kaker Madeleine, oppskrift. Det vil ta en spesiell form, det er bedre å kjøpe silikon.
ingredienser:
- gram 180-200 av pulverisert sukker;
- 3 ferske kyllingegg;
- gram 250 av høyverdig hvetemel;
- gram 100 naturlig smør;
- 80-90 ml melk;
- på toppen av kniven litt brus, slukket med noen dråper eddik; en spiseskje med rom, konjakk eller appelsin likør.
forberedelse:
Deigen knyttes av hvetemel, pulverisert sukker, egg, naturlig smør med tilsetning av rom og natron. Deretter legges deigen ut i et spesielt bakervarerblad med figurer i det bakte. Grooves er fylt med en konfektssprøyte eller en pose med en kuttespiss.
Vi forvarmer ovnen på forhånd og fortsett. Først smelter du oljen i en beholder i et vannbad. Smør egg med
Vi lager te (idealt, som Proust's - kalk) og nyt en fantastisk dessert.