Husker du hvor deilig var romababa i barndommen? Et ømt, saftig, godt gjennomvåt gjærkake simpelt smeltet i munnen, og glasyren, helles ovenfra, var alltid den mest ønsket og smakfulle morsel. Og du vet, det er bare en slik mormor som du enkelt kan lage mat hjemme.
Baba i samsvar med GOST - oppskrift
ingredienser:
For testen:
- mel - 280 g + 130 g for skjeen;
- presset gjær (frisk) - 10 g;
- vann 130 ml;
- sukker - 100 g;
- smør - 100 g;
- egg - 1 stk;
- eggeplomme - 1 stk;
- salt - 0,5 ts.
- mørke rosiner - 50 g;
- Vaniljesukker (vanillin) - etter smak.
For impregnering:
- vann - 550 ml;
- sukker - 500 g;
- rom eller konjakk - 50 ml.
For glasur:
- sukker - 1 kg;
- vann 330 ml;
- sitronsaft - 80 g.
forberedelse
Hvordan lage en rombaba? Først må du lage en deig på deigen på forhånd. For å gjøre dette, ta fersk gjær og gni den med en liten mengde sukker. Deretter tilsettes litt varmt vann, rør godt og hell og smør gradvis mel. Alle ingrediensene er grundig blandet, dekket med matfilm og satt i varme i ca 2 timer. Hvis du merker at fermenteringsprosessen foregår for fort, så flytt svampen til et annet sted, der det er litt kjøligere. Etter den angitte tiden, bør den øke omtrent 3 ganger.
Så når opara er klar, kan du gå videre med å forberede testen for romkvinnen. Ta en bolle og slå i det et egg og en eggeplomme med vanillin og sukker til et frostet hvitt skum. Smør litt smelte og legg til eggmassen. Hell deretter forsiktig den tidligere tilberedte skjeen og hell det melet blandet med saltet. Bland forsiktig sammen og knead jevn og myk deig. Dekk det med en matfilm og legg det på et varmt sted for å løfte i 45 minutter. Ikke glem at i løpet av denne tiden, bør du minst to ganger smuldre deigen, bare når den øker med 2 ganger. Da deler vi det i identiske porsjoner og legger dem i spesielle former som er smurt med vegetabilsk olje. Deigen skal ta ca 1/3 av molden. La dem stå i ca 30 minutter, og denne gangen slår vi på og varmes opp ovnen grundig.
Hvordan kan jeg bake en Rom Babu? Det er veldig enkelt. Bake kakene i 25 minutter ved 180 ° C til det er helt klart. Ta forsiktig molden ut av ovnen og kjøl det godt. Uten å kaste bort tid, vil vi takle deg for å forberede impregnering til romkvinnen.
Hell vannet i gryten og legg det på brannen. Så snart det kokes, tilsett sukker og lag på lav varme til den helt oppløses og massen ikke reduseres med ca 10%. Deretter slår du av, fjern gryten fra brannen, avkjøl og hell rom eller konjakk. Alt forsiktig blandes og settes til side.
Nå er det på tide å lage glasur til romkvinnen. Vannkoker med sukker og koke over høy varme til en temperatur på 108 ° C. Hell deretter sitronsaften forsiktig og kok i ytterligere 30 minutter til en temperatur på 115 ° C. Slukk deretter sirupen og la den avkjøles til 60 ° C. Slå den nå til en hvit, tykk masseform.
Når alt dette er gjort, kan du gå videre til sluttfasen. Ta de avkjølte cupcakes for toppen og la dem synke i en sirup for impregnering i 5 minutter. Etter det spredte vi dem på platen opp ned, slik at sirupen gjennomsyret hele produktet.
Deretter kommer frostingens sving. Vi tar kvinnen og senker bunnen i en hvit varm glasur. Spred på en vakker tallerken og pynt toppen med nøtter, bær eller frukt etter smak.
Selvfølgelig er oppskriften til en rom bestemor ikke for nybegynnere i det hele tatt. Men hvis du har lyst og utholdenhet, har du alle muligheter til å skjemme deg bort med saftige og delikate bakverk.