En autentisk variant av matlaging Tatar cuisine, aza, involverer bruk av biff eller i ekstreme tilfeller lam. Men i våre store rom har maten lenge vært tilpasset vår smak, og i praksis blir det mye oftere tilberedt med svinekjøtt, noe som ikke hindrer at det blir enda mer velsmakende, rik og duftende.
Oppskrift azu fra svinekjøtt med syltet agurker og saus
ingredienser:
- svinekjøtt (kjøtt) - 320 g;
- tomatpuré - 35 g;
- løkløk - 240 g;
- poteter - 820 g;
- syltet agurker - 215 g;
- hvitløkstenner - 2-3 stk.
- buljong eller vann - 225 ml;
- Solsikkeolje raffinert - 95 ml;
- granulert sukker - 10-15 g;
- laurbærblad - 1-2 stykker;
- svart pepper bakke - 1 klype;
- iodisert salt.
forberedelse
Forbereder forberedelsen av azu fra svin, skylle svin under rennende vann og tørk det forsiktig med servietter. Deretter kutte kjøttstykket i tynne blokker eller små kuber, og send det til den grundig oppvarmede kjelen eller sautépannen, og häll inn litt solsikke uten aromaen av olje. Mens kjøttet stekes, renser vi og løk løkløkene med halvcirkler, og vi fjerner potetknollene fra skinnene, rist røtter og stek dem i en separat stekepanne til det er skarp og myk.
Til de allerede ruddy svinekjøttene legger du den hakkede løk, stå, omrør, i åtte minutter, og tilsett deretter saltede agurker hakket med halm, hell i litt kokende vann og la parabolen under lokket i femten minutter, og reduser brennens intensitet til like under gjennomsnittet.
I det neste trinnet legger vi tomaterpasta i en kjele fortynnet med et glass kokende vann eller varm kjøttkraft, kaster de knuste, tidligere rensede hvitløkskreftene, dryss litt sukker, kast laurbærblad og en klype med malt sort pepper, bland og slukk, dekk opp fatet med lokket til kjøttet er mykt. Nå legger vi stekte poteter, vi nyter maten til å smake salt, vi la den ut i ytterligere tre til fem minutter og kan servere, om ønskelig, dekorere med friske urter.
Hvordan lage azu fra svinekjøtt i Tartar med rå poteter i en multivariat?
ingredienser:
- svinekjøtt (kjøtt) - 620 g;
- frisk tomat - 120 g;
- tomatpuré - 30-40 g;
- løkløk - 240 g;
- gulrøtter - 90 g;
- poteter av middels størrelse - 980 g;
- Bulgarske søte paprika (helst i forskjellige farger) - 2 stk.
- Agurker av middels størrelse - 290 g;
- hvitløkstenner - 4 stk.
- buljong eller vann - 260 ml;
- Solsikkeolje raffinert - 35 ml;
- sukker - 1 klype;
- laurbærblad - 1-2 stykker;
- malt pepper svart - 1 klype;
- bakken pepper rød - 1 liten klemme;
- iodisert salt.
forberedelse
Den første tingen vi skal forberede ordentlig er pulp av svinekjøtt. Vi vasker kjøttet, tørker det, kutter det i blokker med en tykkelse på ikke mer enn ett centimeter, og legger dem i multi-kapasitet, etter å ha høstet litt solsikkeolje inn i den og valgt "Hot" eller "Baking" -modus på skjermen. Etter ti minutter legger vi peeling og tærte pærer og halvcirkler gulrøtter og kokes sammen i ytterligere fem minutter.
Saltede agurker kuttes i strimler, halvcirkler eller bare passere gjennom et stort rist og legg til etter kjøttet med grønnsaker. Forleng den forrige modusen i ytterligere ti minutter, og legg deretter til
Hell nå i kokt kjøttkraft eller bare vann, vi suger azu med salt og to slags pepper, vi kaster av laurbær og skiver hvitløkstenner, bytt enheten til funksjonen "Quenching" og sett timeren for en og en halv time.
Poteter blir lagt til rundt tretti minutter før ferdigstillelsen av hele prosessen. Det må rengjøres på forhånd og kuttes i terninger.