Uniform kinesisk mat, som du vet, eksisterer ikke, men du kan spore de vanlige tegnene på Kinas kulinariske tradisjoner, utvikle seg separat i forskjellige regioner i det celestiale imperiet.
Nå i mange land i verden er kinesiske salater veldig populære. Det bør bemerkes at en slik tallerken som salat som opprinnelig var tenkt på matlaging, ikke er i Kina, men interpenetrasjonen av kulinariske tradisjoner bestemte utseendet på et slikt internasjonalt kulinarisk fenomen som kinesisk salat.
De karakteristiske trekkene til det himmelske kjøkkenet (i bred forstand) gir selv de enkleste kinesiske salatene en helt spesiell smak og smaker. Etter å ha lært å forberede retter i kinesisk stil generelt og salater spesielt, kan du diversifisere menyen og hyggelig overraskelse hjemme og gjester.
Hvordan lage kinesisk salat?
Faktisk er alt enkelt - du trenger bare å følge de generelle prinsippene om kinesiske kulinariske tradisjoner og bruke tradisjonelle produkter, nemlig: soyasaus, sesamolje, riseddik, etc. Også aktivt brukt er duftende urter, krydder, hvitløk, paprika. Det viktigste - ikke haste, prøv å sikre at ingrediensene er harmonisk kombinert i smak, smak og kvantitet. Og selvfølgelig, ikke glem hovedretter, som kyllingsvamp og svinekjøtt på kinesisk .
Kinesisk salat med kylling
ingredienser:
- kyllingbryst (uten bein og hud) - 1 stk.
- søt pepper - 2 stk.
- vill hvitløk - 1 gjeng;
- løkgrønn - 5-8 fjær;
- sesamfrø - 2 ss.
For tanking:
- sesamolje - 1-2 ss. skjeer;
- soya saus - 1 ss. skje;
- ris eddik - 1 ss. skje;
- Shaoxing risvin - 1 ss. skje;
- brunt sukker - 1-2 ts.
- ingefærrot - 50 g;
- pepper rød varm - å smake.
forberedelse
Kyllingbryst kuttes i små strimler (praktisk for å spise spisepinner) og kok i litt vann (kjøttbøsen kan da brukes til å lage andre retter). Poteter koker "i en uniform", kjølig, ren og kutt i små blokker. Frø av sesam bake lett i en tørr stekepanne. Pepper shredded halm. Finhakk løkene og de grønne løkene. Bland alle ingrediensene i en salatskål.
Vi forbereder bensinstasjonen. Varm opp væske ingrediensene i en panne på lav varme og oppløs det brune sukker i dem, omrøring. Ginger vi gnir på en liten riper, vi vil presse hvitløk og press inn i dressingen. Fjern fra brannen. Ses med varm pepper. La oss vente 5-8 minutter (eller bedre 15) og filtrer. Hell salat dressingen og bland.
Kinesisk salat med peanøtter og svinekjøtt
ingredienser:
- peanøtter - 200 g;
- røkt svinekjøtt (magert nakke eller skinke) - 200 g;
- Kål Peking - 0,5 hodet;
- søt pepper - 1 stk.
- Tomater modne - 2-4 stk.
- hvitløk - 2-4 fedd;
- persille og koriander.
For tanking:
sesamolje - 2 ss. skjeer; soya saus - 1 ss. skje; ris eddik (eller sitronsaft) -1-2 ss. skjeen.
forberedelse
Peanøtter er bakt i en tørr panne og skrelt av husk. Bland ingrediensene i dressingen. Svinekjøtt og søte paprika blir kuttet i tykke korte strøer, tomater - skiver. Klipp kålen i tynne strimler. Hvitløk og greener med en kniv. Vi blander alle produktene i salatskål og drikker med en dressing.
Kinesisk salat med reker og svinør
ingredienser:
- svinør - 2 stk.
- løk - 1 stk.
- reker tilberedt-frosset skrelt - 200g;
- fennikel - 1 stk.
- fersk agurk - 2 stk.
- pepper sødrød - 1-2 stk.
- hvitløk - 2-4 fedd;
- sesamfrø - 2 ss. skjeer;
- rød pepper - å smake;
- revet pepperrot - 1 ss;
- grønnsaker av selleri, dill og koriander - å smake.
For tanking:
- sesamolje - 2 ss. skjeer;
- soya saus - 1 ss. skje;
- ris eddik (eller sitronsaft eller lime) - 1-2 ss. skjeen.
forberedelse
Gris ører brennes på åpen ild, rengjøres forsiktig med en kniv og vaskes. Vi sveiste dem med en pære og krydder i en liten mengde vann. Ferdige ører litt kule og kutt relativt fint. Shinku fennikel (som løk) - straws, agurk - brusochkami, søte paprika - vilkårlig. Hakk hvitløk og grønnsaker. Sesamfrø er litt kalsinert. Avrim og demonter reker. Tilberedte matvarer plasseres i salatskål, krydret med pepper og pepperrot. Bland ingrediensene i dressingen, vann salaten og bland.
Til kinesiske salater kan du servere ris Shaoxing vin, fruktviner, maotai, ergatou, øl.