Det første som kommer til å tenke når du nevner Østerrike etter Wieneroperaen - de berømte apple strudlene. Tradisjonell østerriksk strudel er en søt rulle laget av tynn deig, med eple- eller kirsebærfylling. Tradisjonelle måter å forberede strudel på er imidlertid ikke begrenset. Det er et stort antall oppskrifter der bær, frukt, nøtter, valmuer, kjøtt, poteter og til og med kål tjener som fylling. I denne artikkelen vil vi vurdere oppskriften til den tradisjonelle søte østerrikske strudel med epler laget av bladerdeig. Fordi deigen kanskje er den mest ansvarlige og komplekse delen av oppskriften vår.
Forberedelse av østerriksk strudel
ingredienser:
- mel - 250 g;
- vann / melk - 200 g;
- egg (eggeplomme) - 1 stk;
- epler - 1 kg;
- kanel - 1 ts;
- sitronsaft - 4 ss. l.;
- rosiner - 80 g;
- Vaniljesukker - 2 poser;
- mandler - 100 g;
- smør - 200 g;
- breadcrumbs - 3 ss. l.;
- salt, sukker.
forberedelse
Puff bakverk for strudel
Og selv her er muligheter. Den puff kringle for vår kake kan være gjær og bezdrozhzhevym.
1. En strudel laget av pufffri, batterless deig vil kreve mindre innsats og ingredienser. Hovedhemmeligheten i forberedelsen av bladerdeig er sitron. Sitronsaft hjelper testen å få forsiktig luftighet og stratifisering. Bland mel og smør, helst med en kniv - for å lage store smuler. Du kan gni hendene dine, så får du små klumper. Fra den resulterende massen til å bygge en ås, fra oven for å gjøre en dybde. Det legger salt og vann med sitronsaft (juice av 1 sitron). Deigen bør knyttes raskt, innpakket med et håndkle (helst sengetøy), sett i kjøleskapet i en time.
2. Strudel fra gjærpuffdeig - ikke en veldig vanskelig oppskrift. Rullen vil vise seg å være veldig øm, myk og smuldre. Sitronsaft i dette tilfellet er ikke brukt, fordi gjær og sitronsaft ikke er for vennlige.
Gjær fortynnet i varmt vann. Sikt det siktede melet med en liten mengde salt og sukker, hogg med smør. I vann med gjær legg til 1 eggeplomme, bland godt. Som et resultat bør mengden væske være ca. 1 glass. Den resulterende væske helles i melet. Knead en homogen deig.
Hvis nødvendig, legg til litt vann eller mel. Deretter skal deigen dekkes med matfilm og legges på et kaldt sted. For eksempel, i kjøleskapet (men ikke i fryseren!) For en og en halv time.
Velg deg hva slags bladerdeig for strudel å bruke, oppskrifter er enkle og krever ikke spesiell forberedelse.
Utvalg av fyllinger
Som vi allerede har sagt, kan strudel være med kål, med kjøtt , med kirsebær , etc.
Vi valgte epler med kanel som den viktigste fyllingen, og bestemte oss for å legge til noen nøtter og rosiner. På forespørsel kan du legge til honning, bær, ulike frukter og sjokolade (spesielt egnet for pærer).
Kjølt deig skal rulles på et glatt håndkle i et 5 mm tykt lag. Smør deigen med smør over toppen. Bland vaniljesukker, kanel og brødsmuler. Sett blandingen på deigen jevnt. Peel epler fra huden og frøene, skåret i tynne skiver.
Den østerrikske strudel serveres varm. Bon appetitt!