Adjika er en populær rett av abkhasisk mat. I oversettelse fra deres språk betyr ordet "adzhika" "salt" og i den tradisjonelle oppskriften av parabolen, legger tomater ikke. Men i Georgia er denne originale sausen tilberedt med tomater. La oss vurdere med deg oppskrifter for matlaging av Adjika fra en tomat.
Oppskrift på Adjika fra tomat
ingredienser:
- Bulgarsk pepper - 5 stk.
- tomater - 12 stk.
- pære - 5 stk.
- gulrøtter - 5 stk.
- hvitløk - 2 hoder;
- vegetabilsk olje - 1 vare;
- Bord eddik - 1 ss. skje;
- krydder - å smake.
forberedelse
Fortell deg nå hvordan du skal tilberede en deilig Adzhika fra tomater. Så, la oss først vaske og rense alle grønnsakene, fjerne frøene og stammer fra dem. Deretter går tomater og bulgarske paprika gjennom en kjøttkvern, og hvitløk presses gjennom en press i et eget piano. Vi legger tomatmassen på en svak brann og etter 30 minutter legger hvitløk, sukker, salt, eddik og vegetabilsk olje. Bland nå forsiktig alt med en skje, vent til det kokes, legg forsiktig den ferdige adjikaen fra tomat med hvitløk i rene, tørre krukker. Vi lagrer den varme sausen bare i kjøleskapet eller kjelleren.
Adjika med tomater og epler
ingredienser:
- epler - 1 kg;
- tomater - 5 kg;
- Søt bulgarsk pepper - 1 kg;
- bitter pepper - 4 stk.
- sukker, eddik - 0,5 varer;
- hvitløk - 300 g;
- salt - 2 ss. skjeen.
forberedelse
Tomater, paprika og epler skylles grundig med varmt vann, rengjøres og vridd gjennom kjøttkvern. Deretter blandes massen, helles i en gryte, legger på en svak brann og kokes i ca 1 time. Deretter legger du knust hvitløk på forhånd, legg salt, olje, sukker, eddik og kok i omtrent en time. Vel, det er alt, det gjenstår nå bare å dekomponere den ferdige søte og sure adzhikaen i sterile krukker og forsiktig rulle opp dekslene.
Adjika fra en tomat med krydder
ingredienser:
- varm rød pepper - 1 kg;
- frø av koriander - 70 g;
- bakken kanel - klype;
- tomater - 300 g;
- valnøtter - 100 g;
- et stort salt - 300 g;
- hvitløk - 300 g.
forberedelse
Krydret rød pepper suge i omtrent en time i kjølig vann. Deretter fjerner du forsiktig, tilsett kanel, koriander, hakkede tomater, nøtter, skrellet hvitløk og salt. Vi vri alt et par ganger gjennom en kjøttkvern med et fint rist, legg det i rene krukker, lukk det med lokk og lagre det på noe sted og til enhver temperatur, men ikke mer enn 7 dager. Denne adzhikaen er ideell til smøring av kjøtt eller kylling før du steker i ovnen.
Adjika fra en tomat til vinteren
ingredienser:
- tomater - 5 kg;
- Bulgarsk pepper - 1 kg;
- epler - 1 kg;
- gulrøtter - 1 kg;
- salt - 2 ss. skjeer;
- sukker - 200 g;
- vegetabilsk olje - 400 ml;
- rød pepper - 2 ss. skjeen.
forberedelse
Alle grønnsaker er vasket på forhånd, bearbeidet og vridd gjennom kjøttkvern. Til tomater enkelt avskallet, hell dem i 5 minutter med kokende vann. Da fyller vi massen med olje, krydder, sukker, salt og koker det på en svak brann i 2 timer før fortykning. Klar til adzhika fra pepper og tomat helles varmt på steriliserte krukker, rull opp og vikle.
Adjika fra grønn tomat
ingredienser:
- grønne tomater - 1 kg;
- Bulgarsk pepper - 6 stk.
- rød pepper - 1 stk.
- pepperrot - 5 stk.
- hvitløk - 10 denticles;
- salt - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Så, for å forberede Adzhika, først og fremst nøye min pepper, tomater og pepperrot. Deretter rengjør vi grønnsakene og vri kjøttkvernet. Deretter klemmes inn i mye hvitløk, salt, bland og unfold adzhikaen fra pepperrot og tomat i rene krukker. Vi lagrer bare dette blanke i kjøleskapet.