Kombinasjonen av deig med ost har lenge vunnet sin nisje i matlaging, kjøkkenet til mange folk i verden anser slike paier som deres tradisjonelle. Derfor er det tusenvis av alternativer for slik baking, her er to ikke vanskelig og rask til å lage en oppskrift.
Baking med hard og Adyghe-ost
ingredienser:
- mel - 0,6 kg;
- Adyghe OST - 100 g;
- ost vanskelig - 100 g;
- tørr gjær - 1 ss. skje;
- vann 380 g;
- rømme - 1 ss. skje;
- vegetabilsk olje - 130 ml;
- egg - 1 stk;
- salt - 10 g;
- bete topper;
- smør.
forberedelse
Det er nødvendig å sette vann på oppvarmingen, det gjøres fordi i et varmt miljø vil gjæren begynne å fungere raskere, og derfor vil deigen passe. Men varme ikke vann over 35-40 grader, ellers får du motsatt effekt, siden gjær i mer varmt vann bare vil gå til grunne.
Melet må siktes på forhånd, denne prosedyren vil også spare deg for mange problemer, som for eksempel klumper i deigen og ved et uhell kom det inn i det små rusk. Kombiner melet med gjær, salt og sukker, og bland det godt sammen med hender. Men da kan du gå inn i egget, og etter rømme, vil disse to ingrediensene gjøre deigen din mye mer smakfull og mer øm. Etter at du bringer konsistensen av deigen til den perfekte homogeniteten, må du forsiktig, i små doser for å komme inn i varmt vann og selvfølgelig fortsette å blande. Og igjen å knytte deigen til en helt homogen masse, du kan legge inn følgende ingrediens, nemlig vegetabilsk olje, og nå blander ikke deigen, men grind hendene og dermed slippe av med alle klumper som dannes. Deigen selv skal være veldig elastisk.
Nå kan deigen bli dekket og igjen i en og en halv time, til volumøkningen i halvparten. Etter at du har gjort 3 like baller, rull dem i et mel og sett til side for klargjøringstidspunktet. Kryp den harde osten med et finere rist, og adygeya gratulerer den største. På toppen, fjern stengene fra begynnelsen, og kutt den deretter med strimler. Bland deretter ingrediensene i fyllingen og danner fra en del av denne massen en ball lik en av deigbollene. Etter det, allerede på bordet eller rullestolen, begynner å strekke en av dekkens kuler med hendene, så må du bruke rullestiften, siden det er nødvendig å rulle ut rullen ganske tynt. Legg nå den formede ballen av fyllinger på deigcirkelen og ta opp kantene på deigen og la den opp, akkurat som om du lagde khinkali. Slå kaken ut, legg på toppen av brettet, vend om igjen og ta tak i hendene dine. Etterpå kokes kaken i 7-10 minutter i en forvarmet ovn.
Faste bakte puffdeig med suluguniost
ingredienser:
- deig flaky - 0,2 kg;
- Suluguni-ost - 150 g;
- koriander;
- persille;
- chard;
- dill;
- grønn hvitløk;
- grønne løk;
- vill hvitløk;
- spinat;
- egg - 1 stk;
- vegetabilsk olje - 60 g;
- salt;
- pepper;
forberedelse
Hvis du har kjøpt frosset deig, er det naturligvis gjenstand for avrimning. Og på dette tidspunktet forbereder fyllingen. Suluguni finskåret med en kniv, fordi det ikke er sannsynlig å gni den.
Sammensetningen av blandingen av greener, selvfølgelig, kan endres etter ønske, avstemme etter smak. Det må være kuttet, men ikke veldig fint, før sliping, nødvendigvis å fjerne stengene fra chard. Etter grønnsaker, slå egget, hell osten og krydder, men vær forsiktig med saltet, siden suluguni kan være ganske salt, så bare rist det godt. Deigen går ut og halvparten av det, nødvendigvis trekker seg tilbake fra kantene, legger ut fyllingen, dekker med den andre halvden av deigen, og deretter lapper du kantene med hendene. En slik kake blir kokt i ovnen i bare en tredjedel av en time ved en temperatur på 180 grader.