Den tradisjonelle wienske eplepai er strudel , som på sitt morsmål har det uutfordrende navnet "Apfelstrudel". Denne strudel er forberedt på en meget tynn og plastisk test, med en overflod av eplefylling inne.
Wienerkake med epler - oppskrift
For testen:
- varmt vann - 75 ml;
- vegetabilsk olje - 15 ml;
- eddik - 5 ml;
- mel - 145 g.
Til fylling:
- smør - 45 g;
- brødsmuler - 75 g;
- sukker - 65 g;
- rosiner - 55 g;
- klype bakken kanel;
- rosiner - 55 g;
- epler - 850 g;
- sitronsaft - 15 ml.
forberedelse
Bland varmt vann, vegetabilsk olje og eddik. Begynn å legge til mel til væsken. Først en spiseskje, til deigen får en kremaktig konsistens, og så kan du helle resten. Begynn intensivt ælting av deigen for å lage gluten, etter ca 5 minutter, form deigen i en bolle, olje overflaten med olje og la den stå i omtrent en time.
Bland komponentene i eplefyllingen: epleskiver, sukker, rosiner, kanel og sitronsaft. Tilsett crusted med smørbrødsmul, som vil absorbere overflødig væske fra under eplene.
Rull ut den rustede deigen så tynt som mulig, den skal skinne gjennom. Legg ut på en av kantene på fyllingen, dekk den med dekkens kanter på toppen og bunnen, og rull deretter alt i en rulle.
Bake Viennese paj med epler uten egg i en halv time ved 170 grader.
Hvordan lagde vi eplepai?
En annen tradisjonell kake for Wien er bulk. I motsetning til strudel, som krever opplevelsen av å jobbe med testen, med masse-kaken, mye lettere og raskere.
ingredienser:
- epler - 980 g;
- mel - 115 g;
- margarin - 110 g;
- bakepulver - ½ ts;
- semolina - 110 g;
- klype bakken kanel.
forberedelse
Koble de tørre ingrediensene: mel, mango og bakepulver. Legg i den tørre blandingen av bakken kanel for smak. Epler gni. Sett en tredjedel av den tørre blandingen på bunnen av smurt form, og halvparten av eplene på toppen av den. Gjenta lagene, og fyll deretter på den gjenværende tørre blandingen. I tillegg raster margarin fra oven. Forbered en wienerpai med epler på margarin ved 180 grader 40 minutter.