Yorkshire pudding - et kult engelsk bakeri, kommer fra de kulinariske tradisjonene i Yorkshire County. Denne Yorkshire pudding er ikke likt det vi forstår av tradisjonelle engelske puddinger, det er tilberedt (bakt) fra batter (batter). Den riktige Yorkshire pudding skal være lys, luftig, forsiktig innvendig og sprø på utsiden. I tillegg, ifølge British Royal Chemical Society 2008 dekret, kan denne parabolen ikke ha en høyde på mindre enn 4 cm. Pudding-pinnen er laget av egg, hvetemel og melk, eventuelt med tilsetning av krydder og tørket urter. Vanligvis bakte små Yorkshire puddinger, de serveres tradisjonelt varmt som en del av en søndagslunsj med roastbiff og saus, stewed grønnsaker, noen ganger med fisk.
Oppskriftskilder
Historisk sett ble Yorkshire pudding laget som en praktisk og lønnsom måte å bake puddinger på samtidig som roasting av kjøtt. Fett fra stekekjøttet droppet på en paller med puddinger - så alt var klart raskere. For første gang ble oppskriften av den såkalte dripping pudding publisert i 1737. I 1747 publiserte Hannah Gleis boken "The Cooking of Art with Explanations", der denne berømte kvinnekokken publiserte sine muligheter for å lage matrett som heter "Yorkshire pudding".
Engelsk søndags lunsj
Yorkshire pudding er en del av den tradisjonelle definisjonen av "lunsj på engelsk" og i noen tilfeller serveres opp til hoved kjøttrett. Etter å ha spist puddinger serveres hovedkjøttretten (ofte med béchamel-saus) med grønnsaker og urter. Dette er imidlertid en søndag eller en festlig anledning. I familieversjonen serveres puddinger umiddelbart til første eller andre kurs etter snacks, bare i stedet for brød. Forresten, selv om søte puddinger ikke er en tradisjon, er den søte versjonen i dag også ofte forberedt på et barnbord.
Hvordan lage yorkshire pudding?
ingredienser:
- 0,3 kopper melk;
- 0,3 kopper hvetemel pr. Ett kyllingegg (en kopp er et standardmåler av volum som tilsvarer 250 g).
forberedelse
Formen av batter er uvanlig enkel, det er også mulig for nybegynnere å lage mat. I dag er Yorkshire pudder baket på følgende måte: de heller egg med middels tetthet fra mel, melk og egg til ildfaste former, hvor olje kokes (vanligvis former for baking av muffins og muffins).
Koking deig for pudding
Faktisk er det ganske enkelt selv i et vanlig kjøkken å lage en ekte yorkshire pudding. Oppskriften er veldig enkel.
Ingrediensene
- 2 kyllingegg;
- 300 ml melk;
- 1 teskje vegetabilsk olje per form med et volum på 100 ml;
- et glass mel;
- en klype salt;
- en liten malt svart pepper (etter smak).
forberedelse:
Mel sikt i en bolle (valgfritt), tilsett salt, litt pepper og bland godt. Lag et spor i midten av bakken av mel. Vi slår egg og melk. Hell forsiktig melke-eggblandingen inn i melet. Vi slår smeten godt til en homogen konsistens (det kan være en mikser). Vi dekker beholderen med deigen og legg den i kjøleskapet (men ikke i fryseskapet) i en time.
Bake pudding riktig
Forvarm ovnen til middels høy temperatur (220 ° C omtrentlig). Vi bruker silikon molds for muffins: Legg molden på en pall, hell