Mamaliga er en spesiell sacral tradisjonell rett i moldovansk og rumensk mat. Noen tror at hominy er grøt, som er fundamentalt galt: både moldovanere og romerne posisjonerer seg som "kokt brød". Den klare hominy serveres på et bord i form av et enkelt stykke (akkurat som brød) og kuttes i stykker med en stiv streng eller en spesiell tre- eller hornkniv.
Vanligvis hominych er laget av mais mel, ved hjelp av en kjele og en spesiell treblander. Den klassiske prosessen med å lage hominy fra mel er en kompleks rituell familiedans for to personer.
En ny tilnærming
Nylig, i Moldova, er hominy ofte tilberedt av maisgryn, som er forståelig: raskt og bekvemt. Det viser seg en slik forenklet hominy litt grovere, men generelt er det også veldig bra (og med kosthold og generelt veldig bra). Det er mye enklere å lage hominych fra korngryter, vi forteller deg hvordan du lager den.
Valg av frokostblandinger
Når du velger korngryn i butikken, vær oppmerksom ikke bare på sliping, men også for holdbarhet, samt tetthet av pakken (i korn mel eller liten croup, er en kornblanding veldig rask og berømt startet). Ikke kjøp mais mel til fremtidig bruk eller lagre i glass 1-liter krukker tett ukuporennyh.
Hominy fra corn groats med cracklings - oppskrift
ingredienser:
- mais croup fint - 1 del (for eksempel 500 g);
- vann - ca 3 deler (det vil si 1,5-2 liter);
- ubehandlet solsikkeolje - 5-8 ss. skjeer;
- ferskt fersk svinekjøtt rå - 300 g;
- salt.
forberedelse
Vi legger en vannkoker på brannen.
Mamaligu kok i en kjele eller gryte.
Først oppvarmer du kjelen og smør den med et stykke fett fra innsiden (dette gjøres for å så enkelt trekke ut den forberedte hominychen fra arbeidsredskapene med et enkelt helt produkt). Hell croupen, hell i oljen og bland den, det skal se ut som våt sand. På ideen til dette øyeblikk, begynner vann i en tekanne bare å koke. Fyll grynene i kjelen med riktig mengde kokende vann, mens du kontinuerlig omrører spatelen. Prisalivaem. Vi lagker i ca 15 minutter. Hvis det viser seg raskere, hell mer kokende vann og bland aktivt. På slutten, når mamaliga tykkere overflaten med en spatel og raskt griper kjelen ved ørene (med et håndkle eller potholes), dreier du først den langs den vertikale midtaksen i forskjellige retninger, og setter den over et rent trebord, vårt "kokte brød" burde være på det . Om nødvendig, flatt overflaten. Dekk mamalygu med et rent sengetøy og la det stå i ca 10 minutter. Skjær i skiver med en tett, stramt tråd.
Kokestopp: Fett er kuttet i små terninger (omtrentlig størrelse i cm 0,5 x 0,5 x 0,5) og vi legger den i en oppvarmet stekepanne. Vi oppvarmer fettet med halvt på middels varme. Vi serverer mamalyga med cracklings, vanner med fett. Til mamalyga er det også godt å servere rømme, hestekjøtt, brynza, mititia (et produkt laget av biff og / eller lammekjøtt som kebab), bein (svinekoteletter på ben), biter av marinert eller bakt karpe , friske grønnsaker, gic, aubergine fra aubergine.
Selvfølgelig, under mamalig bør være og uforlignelig moldovansk vin, frukt rakiya eller divin (en lokal analog av konjakk).