Tkemali fra kirsebærplomme - oppskrift

Velkjent for hele verden er tkemali saus tilberedt av plomme. Farge tkemali fra kirsebærplomme avhenger av fargene på frukten: de er gule, røde og maroonblomster. En duftende tæresaus legger perfekt vekt på smaken av kjøttretter.

Georgisk kirsebærplommesaus

ingredienser:

• frukt av plomme - 1 kg;
• varm chili - 1 pod;
• hvitløk - 1/2 hode;
• urter (dill, koriander, ombalo) - 30 gram hver;
• krydder (bakkekorander, uzho-suneli) - 1 ss. skje;
• salt - 1 teskje;
• sukker - 2 ts.

forberedelse

Den vasket plommen plasseres i en gryte og legger et halvt glass vann, dekket med et lokk. På lav varme, kok frukten til det er mykt i ca. 20 minutter. Vi legger den fordøyede plommen inn i en sil eller en kolander med små hyppige hull. En trespatel (eller en skje) grinder tkemali, i sikten bør bare forbli bein og peeling fra frukten. Avfall kastes bort, og den resulterende puree blir kokt. Etter at brannen var slått av, tilsett salt, sukker, koriander, uxoxo-suneli.

Klipp grønnene fint, fjern den skarpe paprika fra frøene og knus, rengjør og la hvitløkene passe gjennom pressen. Alle de tilberedte ingrediensene legges til sausen og blandes grundig. Det ferdige produktet kan tilberedes til vinteren, helles i steriliserte krukker eller flasker og fyller toppen med en liten mengde vegetabilsk olje, slik at tkemali ikke er bortskjemt.

Mest sannsynlig vil mange ha spørsmål, hva er ombalo og hvor får man kirsebærplomme? I stedet for plomme kan du bruke noen slags sur plomme. Ombalo er en slags vill mynte med litt sitron smak, slik at du kan bruke sitronmelisse i stedet.

Den foreslåtte andre oppskriften av tkemali fra kirsebærplomme inneholder flere vanlige ingredienser.

ingredienser:

• kirsebærplomme - 2 kg;
• timian - en gjeng;
• greener - 100 g;
• hvitløk - 1 hode;
• salt, sukker og pepper etter smak.

forberedelse

Legg til plomme i pannen, legg til litt vann (plomme selv gir mye juice), legg til timian og kok i 15 minutter. Kjølt plomme gned gjennom en sigte. Den resulterende massen blir kokt i ca. 1 time på en liten flamme, og tar avkall tid skum. Parallelt forbereder vi greenene: vi vil vaske og tørke. Rengjør hvitløk. Grønt og hvitløk kuttet eller slipt blender. I fruktpuré legger vi til hvitløk, grønnsaker, pepper, salt og sukker. Av det angitte antall bestanddeler, skal ca 2 liter Tkemali oppnås.

Sausen helles i bokser i lang tid lagres på et kjølig sted.

Prøv også å lage minst den klassiske georgiske satsivisausen basert på nøtter - et ideelt tillegg til kjøtt- og fiskeretter.