Til tross for at lodde er en billig og liten fisk, er den uforlignelig i stekt, røkt eller saltet form. Den innenlandske lodden har en rekke fordeler over butikken, bortsett fra ubetinget tillit til kvaliteten på produktet av egen produksjon, kan du muligens variere smaken av den ferdige fisken, avhengig av mengden og sammensetningen av krydder som brukes. På hvordan å plukke lodde hjemme, snakker vi videre.
Hvordan å fylle lodd i saltlake?
ingredienser:
- lodde - 500 g;
- vann - 500 ml;
- salt - 3 ss. skjeer;
- sukker - 1 ss. skje;
- laurbærblad - 2-3 stk.
- søt pepper - 5-6 erter.
forberedelse
Vi koke vannet og kok det med duftende pepper og laurbærblader i 10-15 minutter. Etter at tiden er gått, tilsettes saltvann, tilsettes sukker og kjøles ned. Legg lodden i emaljert servise og fyll den med en klar saltlake. Vi setter fisken saltet i kjøleskapet i 2 dager, hvoretter alt væsken dreneres, ellers vil fisken bli saltet. Siden saltet fungerer som konserveringsmiddel, vil fisken være egnet til bruk neste uke, forutsatt at den er lagret i kjøleskapet, men vi garanterer - det vil spre mye raskere.
Hvordan å plukke lodde?
ingredienser:
- lodde - 500 g;
- salt - 1 ss. en skje (uten lysbilde);
- sitronsaft - 1 ss. skje;
- laurbærblad - 2 stk.
- nelliker - 5-6 knop;
- søt pepper - 4-5 erter.
forberedelse
Vi vasker lodden og fortsetter til den mest ubehagelige operasjonen: uttørking. Faktisk kan fisken ikke guttes, spesielt hvis du vil at kaviaret også skal salivere, så hvis det er nødvendig å forenkle eple av lodde, er det bedre å ha tålmodighet og rense den fra inngangene. Etterpå skylles fiskens mage igjen og lar seg tørke.
I mellomtiden gnider vi pulverkluter, paprika og laurbærblad, deretter tilsett salt og dryss blandingen med hele lodden. Vann fisken med sitronsaft, bland godt sammen, dekk beholderen med lodde og la fisken stå i kjøleskapet i 3 dager.
Hvor fort å pakke lodde?
For fiskesaltoperasjonen må ekspressmetoden utarbeides på forhånd. Først får du en god emaljepotte uten chips og alt som erstatter undertrykkelsens funksjoner, som et lokk / fat og en fem-liters flaske. Ved hurtig beting er det ønskelig å rengjøre fisken grundig og fjerne alle innsiden slik at saltblandingen kan trenge inn i massen, ikke bare fra utsiden, men også fra innsiden.
ingredienser:
- lodde - 1 kg;
- salt - 3 ss. skjeer;
- laurbærblad - 3 stk.
- Tørket koriander - 1/2 ts;
- søt ertpepp - 1 teskje.
forberedelse
Renset, vasket og tørket fisk satt i en forberedt emaljebeholder. I mørtel gni vi laurbærblad, tørket koriander og pepper. Det resulterende pulveret blandes med salt og drysses med saltblandingsplast. Vi dekker alt med en tallerken eller lokk, og på toppen plasserer vi trykk i form av en flaske eller annen beholder med væske. Vi legger fisken i kjøleskapet og etter 12 timer vil du kunne nyte den godt saltede lodden.
Sikkert etter at du har stekt fisken på denne måten, med forvask, har du noe kaviar igjen som du ikke vil ignorere. Den ideelle veien ut av situasjonen i dette tilfellet vil være salting. Saltkaviar er enkle: for 500 g tar vi 150 g salt og vegetabilsk olje. 50 g salt oppløses i 500 ml vann og helles i en oppløsning av kaviar.
Vi rører eggene i 2-3 minutter, hvorpå væsken er drenert og gjenta prosedyren 2 flere ganger. Legg deretter kaviaret i krukken, hell litt olje og tilsett en teskje salt. Bland alt og hell overflaten av oljen på 2-3 mm. Vi forlater kaviar i 2-3 timer i kjøleskapet og serverer deretter.