En deilig tallerken med tatarisk mat chak-chak er en skikkelig godbit for søttand. Tatar Chak-Chak er en av hovedretter på enhver muslimsk feiring: på nivå med gubadiy og echpochmak . Det er ganske mange oppskrifter, hver tatarske familie har sin egen hemmelighet for forberedelse, som går fra den eldre generasjonen til den yngre.
Hvordan lage Tatar Chak-Chak?
Vi tilbyr den vanligste oppskriften for matlaging av tatarisk chak-chak.
ingredienser:
deigen
- hvetemel - 0,75 kg;
- sukker-3 ss;
- egg - 5 stk.
- smør - 45 g;
- melk - 3/4 kopp;
- salt - på spissen av kniven;
Karamell for impregnering
- honning - 450 g;
- sukker / sand - 1 glass;
- raffinert deodorisert vegetabilsk olje for steking - 400 g.
forberedelse
I begynnelsen er det nødvendig å skille proteiner fra yolks, deretter forsiktig grind eggeplommer, sukker og salt. Pisk eggvitene, hell dem i blandingen, tilsett melk og mel, bland deigen. For å gjøre deigen lettere å knead, kan du hente litt vodka (alkohol lukt under matlagingen forsvinner). Hvis deigen stikker til skjærebrettet under omrøring, tilsett mel. Men melet bør være moderat, ellers vil det være uhøflig at konditoriet ikke er luftig.
Vi legger deigen i en cellofanpose, legg den på kulde, - den skal ligge litt (20 - 30 minutter). Vi ruller ut pølsen fra deigen og kutter den som nudler. En variant er mulig når baller rulles fra testen.
I dype tykke vegger (stekepanne eller kittel) oppvarmer vi olje og stek nudler eller baller i grupper i kokende fett. Produktet skal være hyggelig gylden i fargen. Vi legger de stekte nudler i en kolander, for å fjerne overflødig olje. Parallelt lagrer vi karamell. For å gjøre dette blander du omhyggelig med honning og sukker, og deretter blander du kjelen, omrør slik at den ikke brenner. Når bobler dukker opp, må brannen være slått av, ellers vil den tynne honningluften som er iboende i chak-chak gå tapt.
Stekt nudler blandes med en honning-sukker blanding, og hender, fuktet med kaldt vann, skaper ønsket form. Vanligvis er "Chuck Chuck" lagt ut på fatet med et lysbilde eller en pyramide.
Dette er den grunnleggende oppskriften til tatarisk kake-chak-chak. Det kan tjene som grunnlag for ulike alternativer: du kan legge valmøtter, revet valnøtter, mandler eller andre nøtter. Du kan også dekorere kaken på forskjellige måter: Legg marmelade eller marsipanfigur, små kjeks, hell smeltet sjokolade.