Shurpa fra fårekjøtt er en klassiker av orientalsk mat, som er tilberedt i henhold til forskjellige oppskrifter fra hver av folket. Uansett, de vanlige egenskapene til shurpa, funnet overalt, er at det er høyt i fett og kjøtt. Også i suppen er ofte lagt til og frukt, mest tørket kvede og plomme. En ferdig rik shurpa suppleres med en overflod av grønne, som understreker den allerede krydret smaken av parabolen.
Oppskrift på lammeblandinger hjemme
I tillegg til næringsverdien er shurpa kjent for sin lysstyrke: kjøttstykker som flyter i en klar buljong kompletteres med lyse flekker av gulrøtter, paprika, tomater og urter - en utmerket tallerken for enhver sesong.
ingredienser:
- lam på beinet - 740 g;
- tomater - 210 g;
- løk - 115 g;
- poteter - 330 g;
- gulrøtter - 90 g;
- håndfull grønn koriander;
- bakken skje - 1 teskje;
- Bulgarsk pepper - 230 g.
forberedelse
Lammet forbereder, skjærer overflødig fett og skyller kjøttet. Etterpå legger du stukkevis av fårekjøtt i en kasserolle, hell vann og kok i en og en halv time sammen med en liten løk og slipt zira. Så snart buljongen er klar, fjern pæren, og i buljongen selv kaster du potetene, deretter, etter gjentatt koking, søt pepper, etterfulgt av gulrøtter og tomater. Kok opp parabolen i ytterligere 20 minutter etter koking, og server deretter med en overflod av fersk koriander.
Det er også praktisk å lage en fårekjøtt shurpa i en multivark, takket være enheten kan kokongen kokes i lengre tid for maksimal konsentrasjon av kjøttsmak. Kok opp fårekjøtten i en og en halv time i "Quenching" -modusen, hvorpå umiddelbart legge alle ingrediensene i bollen og la den stå i ytterligere en halv time.
Shurpa fra fårekjøtt i en kjele på staven
Utvilsomt er den mest aromatiske oppnådd akkurat den suppen du lagker på staven. I denne versjonen vil vi prøve å kombinere den autentiske varianten av parabolen med sommerversjonen av shurpaen, som blir forberedt med en overflod av grønnsaker.
ingredienser:
- fett røykfylt - 75 g;
- gulrøtter - 320 g;
- tomater - 570 g;
- poteter - 730 g;
- løk - 830 g;
- lam - 1,1 kg;
- barbær, zira, bakket coriander - 1 teskje;
- søt pepper - 420 g;
- eddik - 430 ml;
- vann 430 ml.
forberedelse
Før du lager en fårekjøtt shurpa, smelt fettet i kjelen og bruk den til å steke en halv stor hakket løk med søt pepper og gulrøtter. Når grønnsakene bare begynner å skifte farge til gyllen, legg lam til dem og la bitene gripe. Seste alt med barbær, zira og koriander, tilsett en klype salt og hell vann. Forbereder en shurpa fra fårekjøtt vil kreve tålmodighet fra deg - hele prosessen vil ta minst to timer med matlaging under lokket. Mens suppen brygges, ta og klipp de resterende løkene med tynne rist og marinér det i eddik med vann, salt og sukker.
Server det varme shurpa med syltet løk og rikelig med grønnsaker til smak.
Hvordan lage et lam fra en fårekjøtt hjemme?
ingredienser:
- kikerter - 115 g;
- løk - 240 g;
- tomat - 510 g;
- gulrøtter - 380 g;
- søt pepper - 370 g;
- Hvitkål - 95 g;
- poteter - 640 g;
- hvitløk - 3 tenner;
- lam - 1,3 kg.
forberedelse
Forsug kikærterne og lag den til halvt tilberedt. Stek kjøttet med løkringer til det griper, legg deretter knuste hvitløkstennene, skiver gulrøtter til det og hell det hele med kokende vann. Tilsett kikærter og legg til kål. Etter en time legger du tomater, paprika og store potetskiver i parabolen. La alt koka til potetene er myke, og la det bite uten brann i ytterligere 15 minutter før servering.