Denne varme klassiske amerikanske sausen er delt inn i 5 typer, men den viktigste, klassiske, i motsetning til andre, er en tre måneders eksponering i tønner av tre. Fermentering av denne typen bidrar til å oppnå en mye finere smak av produktet, for å utvikle surhet og skjerpe krydderet.
Sammensetningen av Tabasco-sausen er ikke avslørt, men det er kjent at den består av cayennepepper, salt og eddik. Å vite dette, hjalp hjemme kokker fra hele verden for å tilpasse oppskriften til matlaging i et typisk kjøkken. Vi vil beskrive noen av disse oppskriftene senere.
Klassisk oppskrift på Tabasco saus
Denne enkleste og grunnleggende oppskriften gjør det mulig å oppnå maksimal likhet med den originale sausen. Som en del av oppskriften kan du bruke cayenne pepper, som i den opprinnelige oppskriften, eller chili, mye mer tilgjengelig i vår region.
ingredienser:
- varm pepper (chili eller cayenne) - 1,7 kg;
- salt - 35 g;
- vann 475 ml;
- eddik - 920 ml.
forberedelse
For å forberede Tabasco-sausen med egne hender, er det nok å få deg til en kraftig blender og sette alle de oppførte ingrediensene i sin bolle. Legg merke til at hvis du vil ha en ikke så skarp saus, så før du sliper, kan du trekke ut frøene fra paprika. Pisk alle ingrediensene av sausen sammen til en masse puree konsistens er oppnådd. Hell sausen over rene krukker og la det stå i varmen i omtrent en uke. I løpet av denne tiden vil sausen begynne å vandre, derfor er det nødvendig å gi et utløp til den dannede gassen. For å gjøre dette, minst en gang om dagen, åpne lokket på bankene. Etter en stund kan den ferdige sausen lagres i kjøleskapet i opptil tre måneder.
Oppskrift på Tabasco saus hjemme
For elskere av varm saus med en litt rikere smak, foreslår vi å realisere denne variasjonen av sausen med hvitløk og pepperrot i sammensetningen. Denne oppskriften tilhører de klassiske oppskrifter av produksjon i 1947.
ingredienser:
- cayenne pepper - 36 stk.
- hvitløk - 1 tann;
- sukker - 15 g;
- klype salt;
- vann 235 ml;
- eddik - 235 ml;
- Ristet pepperrot - 1 teskje.
forberedelse
Bland vannet sammen med eddik og legg blandingen over middels varme. La blandingen komme til koking, legg en hvitløksklite, cayennepepper og revet pepperrot. La alt tilberedes til hvitløk og pepperrot er myknet, og fjern deretter blandingen fra brannen, vipp den og gniss det godt. Return sausen tilbake til platen, tilsett sukker og salt, og deretter, etter å ha kokt, hell over de rene krukkene. Det er bedre å lagre den ferdige Tabasco i kjøleskapet.
Spicy saus av Tabasco
Maksimal skarphet kan oppnås ved å redusere mengden væske i oppskriften, så denne oppskriften er beregnet på fans med ekstrem skarphet.
ingredienser:
- peppers tabasco - 12 stk.
- hvitløk - 1 tann;
- eddik - 115 ml;
- salt, sukker - til ½ ts.
forberedelse
Først kan du fjerne frø fra paprika eller la dem være helt. Sett paprika i eddik sammen med hvitløksklær og kok til det er mykt. Når pepperne er klare, tørk alt gjennom en sil, og krydder den resulterende puréen og fortynn den til en konsistens av fettkrem med en ekstra mengde eddik, om nødvendig.
Med henblikk på langvarig lagring blir sausen kokt og flasket i sterile flasker.
Hvordan lage Tabasco saus hjemme?
ingredienser:
- peppers tabasco - 20 stk.
- hvitløk - 4 tenner;
- løk - 85 g;
- vegetabilsk olje - 15 ml;
- eddik - 235 ml;
- vann - 475 ml.
forberedelse
Raskt brun paprika sammen med biter av løk og hvitløk i et par minutter. Etter at løket har brunet, hell en blanding av vann og eddik i gryten, kom så koka den og la den stå i 20 minutter. Forberedelse av Tabasco-sausen er nesten fullført. La blandingen avkjøles til en varm tilstand, og tørk den så gjennom en sil.