Tkemali er den berømte georgiske sausen, som er et deilig tillegg til alle kjøttretter. Det viser seg veldig krydret og gir noen tallerken en unik smak og aroma. Vi vil fortelle deg hvordan du lager tkemali fra kirsebærplomme til vinteren.
Tkemali fra den grønne kirsebærplommen til vinteren
ingredienser:
- grønn plomme - 2,5 kg;
- hvitløk - 15 denticles;
- rød bitter pepper - 1 stk.
- sukker - 1 ss. skje;
- salt - 1 ss. skje;
- vann - 0,5;
- friske greener - 100 g;
- frø av koriander - 2 ts.
forberedelse
Så vask kirsebærplommen, fyll den med kaldt vann og lag i 20 minutter til det er klart. Deretter forsiktig helle kjøttkraft i en separat bolle, og rist bærene gjennom en kolander. Bruk en blender, grønt korianderfrø med grunt salt, legg til renset hvitløk og grønnsaker. Vi driver alt til uniformitet og overfører massen til den gniddede kirsebærplommen. Kast en liten rød pepper og kok den på en svak brann i ca 3 minutter. Deretter smaker vi sausen, smaker den på rene bokser, ruller den og avkjøler den. Vi holder tkemali fra kirsebærplommer i kjøleskapet hele vinteren.
Tkemali fra gul kirsebærplomme til vinteren
ingredienser:
- gul plomme - 3 kg;
- ferskvann - 2 gjenstander;
- fersk koriander - 300 g;
- stengler av dill - 250 g;
- fersk mynte - 250 g;
- hvitløk - 4 fedd;
- rød bitter pepper - 2 stk.
- vegetabilsk olje;
- krydder;
- sukker - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Den gule plommen er sortert, min, legg i en pott med vann og satt for å lage mat. Etter ca 20 minutter grinder vi bærene gjennom en kolander, slik at alle skall og bein går bort. Dill binder i en bunt og legger til den resulterende massen sammen med pepper og salt. Kok alt dette i 30 minutter på en liten brann, rør, slik at blandingen ikke brennes. I mellomtiden, hogg grønnsakene med hvitløk i en blender. Fjern forsiktig dillen fra tkemali og kast grønnene våre. Vi smelter ytterligere 15 minutter, og så setter vi sausen i rene krukker, fyller litt olje og ruller dem med lokk. Vi kjøler tkemali, og så lagrer vi det i kjøleskapet eller kjelleren.
Oppskrift tkemali fra rød plomme til vinteren
ingredienser:
- rød plomme - 2 kg;
- tomat - 500 g;
- ferskvann - 1 vare;
- hvitløk - 6 denticles;
- fersk mynte - 4 grener;
- varm pepper - 1 stk;
- koriander - 30 g;
- eple cider eddik - 2 ts.
- sukker - 6 ss. skjeer;
- honningblomst - 1 ss. skje;
- salt - 2 ss. skjeen.
forberedelse
Alycha vaskes grundig, vi tar ut beinene og legger de beregnede bærene i en gryte. Der helles vi filtrert vann, legger på en stille bål og kok i 10 minutter. Tørk deretter svampen forsiktig gjennom en kolander og veid blandingen med en svak koking. I mellomtiden snur vi hvitløk, rød pepper, friske grønnsaker og modne tomater gjennom kjøttkvern. Tilsett den resulterende blandingen til kirsebærplommen sammen med blomsterhunten. Hell deretter litt eddik, smør sukker, salt og lag sausen i ca 5-7 minutter. Ikke glem å røre det hele tiden, slik at det ikke brenner ut. Ferdig tkemali fra kirsebærplomme helles over rene krukker, lukk med lokk og kjølig.
Oppskrift tkemali fra kirsebærplomme til vinteren
ingredienser:
- rød eller gul plomme-1 kg;
- koriander fersk - 1 gjeng;
- hvitløk - 5 denticles;
- sukker - 1 ss. skje;
- hops-suneli - 1 ss. skje;
- rød pepper - til smak;
- salt - 2 ss. skjeen.
forberedelse
Fra plommen tar vi ut alle beinene og legger kjøttet sammen med huden i en dyp panne. Legg nå oppvasken på en langsom brann og vent på bæren for å la juice. Deretter tilsettes salt, sukker, kylling-suneli, rød bakketopp og finhakket hvitløk. Alt blander godt og veier sausen på den roligste brannen i ca 20 minutter. Deretter setter du den hakkede koriander og kok tkemali i en halv time, og hell deretter over rene krukker og rulle dem opp.