Det er mange analoger av ungarsk goulash over hele verden, som bare tatar azu, den amerikanske gumboen (gumbo), den georgiske canacha, kan fortsettes på ubestemt tid. Blev en klassisk og mottatt verdensomspennende berømmelse, denne parabolen var en gang et måltid av de fattige og hyrder, og kastet i braziers restene av grønnsaker og biff. Det nåværende utvalg av ingredienser gjør det mulig å eksperimentere med den tradisjonelle ungarske parabolen, som vi planlegger å lage i oppskriftene nedenfor.
Ungarsk goulash - klassisk oppskrift
ingredienser:
- bacon - 35 g;
- biff - 980 g;
- løk - 95 g;
- paprika bakken - 1 ss. skje;
- laurbærblad - 2-3 stk.
- tomatpuré - 30 g;
- kjøttbuljong - 760 ml;
- poteter - 290 g;
- gulrøtter - 130 g;
- mel - 5 g.
forberedelse
Sett i bøffelbiter av bacon og la fettet ut av dem drukne. På et varmt fett, stek kubene av biff til de fanger en crusty skorpe. Overfør kjøttet til en separat tallerken, og på restene av fett, lag løkingene, kuber av gulrøtter og poteter. Når grønnsakene også blir rosenkjøtt, dryss dem med mel, bland med kjøtt og krydret med paprika. Legg laurbærbladets blader på basis av goulash, og hell deretter innholdet i stekepølten fortynnet i buljongen med tomatpasta. Tørk opp fatet med et lokket og kok i omtrent en halv time eller til grønnsakene myker.
Goulash med kalkun og saus - oppskrift
Til tross for det faktum at goulash av natur tilhører en rekke tykke supper, er denne parabolen vanligvis betraktet som ikke mer enn stewed kjøtt i tomatsaus, som ofte serveres i garnishes av pasta, frokostblandinger eller potetmos. Oppskriften som presenteres nedenfor er en av de mest moderne versjonene av ungarske klassikere.
ingredienser:
- kalkun (rødt kjøtt) - 950 g;
- tomatpuré - 40 g;
- tørr sennep - 1 teskje;
- bakken paprika - 2 ss. skjeer;
- biff bouillon - 850 ml;
- løk - 120 g;
- rømme - 120 ml;
- blad av laurbæren.
forberedelse
Oljen oppvarmet i brazier brukes til å passere løkene. Ringene av sistnevnte skal bli gjennomsiktige, og dette vil være et tegn på at det er på tide å legge kalkunen. Stykker av kalkun bør gripe fra alle sider, hvoretter de kan krydres og fylles med kjøttkraft med tomatpuré. Tørk brazeren og la goulashen på minimum ild for en og en halv time, legg deretter rømme til tomatsausen, la parabolen stå på brannen i ytterligere 15 minutter, og ta av og server favorittfiléet med firmaet.
Hvis du vil gjenta oppskriften på denne goulashen i multivaretten, pre-stekke alle ingrediensene i "Baking", hell dem med tomatsaus, bytt til "Quenching" og la det smake i en time. Etter å ha tilsatt rømme, legg til ytterligere 30 minutter.
Goulash suppe - oppskrift
ingredienser:
- løk - 130 g;
- hvitløkskrever - 1 stk;
- fett - 15 g;
- Fenugreekfrø - 1/2 ts;
- biff (scapula) - 340 g;
- søt pepper - 90 g;
- paprika søt bakken - 2 ss. skjeer;
- gulrøtter - 70 g;
- persille rot - 70 g;
- poteter - 190 g;
- buljong 750 ml;
- nudler - 50 g.
forberedelse
Smelt et stykke fett i en brazier og bruk den til å steke ringene på løk. Til de smakefulle løkene, legg til biffstykker, og når den siste vil greie, hell fenugreek, paprika og legg til knust hvitløkskive. Til kjøtt og løk, legg kubene av poteter og gulrøtter, samt revet persille rot. Hell parabolen med kjøttkraft og la den smelte i 15-20 minutter eller til potetene blir myke. 5 minutter før beredskapen, hell nudler i goulash-suppen. Klar goulash forlate dekket i 10 minutter, deretter hell på tallerkener og server.