Qutab eller gutab er en tradisjonell aserbajdsjansk tallerken, men oppskrifter og fyllinger varierer i alle regioner i dette landet, vi forteller deg hvordan du lager kutaby med ost og grønnsaker.
Kutaby med grønnsaker og ost
ingredienser:
- mel - 300 g;
- vann - 180 ml;
- salt - ½ ts;
- vegetabilsk olje - 100 g;
- bakken pepper;
- Adyghe OST - 300 g;
- greener - 300 g.
forberedelse
For å forberede denne parabolen må du bestemme fyllingen, nemlig med grønnsaker. Grønn for kutabs brukes veldig forskjellig: fra vanlig persille, koriander, dill og grønn løk, til å tømme blader, reddik, quinoa, hvitbete, samt fjellfennikel, sorrel og spinat. Når du har bestemt og kjøpt greenen, kan du gå videre til forberedelsen av kutabs. Hvis det er nødvendig, sikt melet, tilsett deretter ½ ts salt og litt varmt vann, forsiktig ælting. Deigen skal være myk, men hold deg ikke i hendene samtidig. Ved slutten av batchen, la den stå i 30 minutter og sprut det om nødvendig med vann for å myke minuttene i femten.
Nå må du forberede et sted for å rulle ut deigen og danne kutabs, dryss et bord eller et stort kjøkkenbord med mel. Fra deigen ruller pølsen stykket og ruller deigen tynt, den skal være som tynn lavash, og deretter kutte sirkelen ved hjelp av noen kasserolle. Kutabs er tradisjonelt forberedt i form av en halvcirkel, i form som de ser ut som chebureks. Hvis du hadde nok av det stykket som du opprinnelig kuttet, del deretter hele pølsen i de samme stykkene, slik at alle kutabene er omtrent samme størrelse.
Klipp grønnene fint, hvis du fortsatt bestemmer deg for å legge til nettle, så kan du slå den med kokende vann, men det er bedre å knuse det ved å sette på gummihansker slik at nyttige vitaminer blir i det og bland det med den hakkede osten. For halvparten av deigenes sirkel, legg grønnsakene med ost, dryss med vegetabilsk olje (legg et smør i grønnsakens sted) og dryss med en blanding av salt og pepper, dekk den andre halvdelen av sirkelen og fest kantene med en gaffel. Hvis kantene ikke holder seg til, må du suge dem med vann.
Kutaba friterer tradisjonelt i en tørr skillet med en tykk bunn, både under lokket og uten, omtrent to minutter på hver side. Ferdig kutabaholje og legg i en panne på hverandre, så de blir varme og holder seg ikke til hverandre.
Aserbajdsjansk oppskrift av kutambs med greener og ost
ingredienser:
- mel - 300 g;
- vann - 180 ml;
- salt - ½ ts;
- vegetabilsk olje - 100 g;
- bakken pepper;
- greener - 200 g;
- ost - 200 g.
forberedelse
Bestem de brukte urter, i den forrige oppskriften, snakket vi om mangfoldet av grøntområder, som kan brukes til fremstilling av kutabs. Men nå må vi bestemme oss for osten og vite at ingen vil bringe deg ost fra Aserbajdsjan til kutabs, du kan velge mellom mer egnede oster. Det kan være en myk ost, lagret i saltlage, mozzarella (ikke nødvendigvis italiensk) og fetaost er også veldig egnet.
Bland melet med salt og vann, knead deigen og la den stå i 30 minutter for å hvile, du kan pre-wrap den i en matfilm. Vask og hakk de valgte greensene og bland godt med ost, tilsett salt, pepper og smør til blandingen. Ost kan mashed med en gaffel, slip med en stor riper eller blender.
Fry kutaby burde være på en varm tørrpanne i 2-3 minutter på hver side. Etter steking er det nødvendig å smøre med grønnsak eller smør. Det er bedre å sette det i en kasserolle en etter en, som du gjør med pannekaker.