Soppsuppe okkuperer et spesielt sted i hvilken som helst meny, siden de, i fravær av kjøtt eller fisk, fortsatt får næringsrike og rike. Men hvis mange forbereder de første rettene fra ferske sopp, så foreslår vi at du prøver å bruke tørr, som i tillegg til smak også har en fantastisk aroma. Det er mange suppeoppskrifter fra tørket sopp, og vi vil dele med deg noen av dem.
Suppe av tørkede hvite sopp
ingredienser:
- hvitt tørket sopp - 100 g;
- gulrøtter - 1 stk;
- poteter - 2 stykker;
- nudler - 50 g;
- smør - 30 g;
- laurbærblad - 2-3 stk.
- greener og salt - å smake.
forberedelse
Før du begynner å lage suppe fra tørkede sopp, må de være gjennomvåt, helst natten over. Så ble soppene dine i vannet for en natt og ble myke, få dem ut, men tøm ikke vannet, men la det stå som en buljong. Smelt smør og gryte i en vannkoker eller pann og stek soppene på lav varme i 10 minutter. Hell deretter dem med buljong, krydret med salt og kok.
På denne tiden stek nudlerne litt i stekepannen for å få en gylden farge og ikke falle fra hverandre under matlagingsprosessen, og send den til sopp. Skal potetene, skjær dem i terninger og legg dem til suppen. Gulrotnatrium, stek lett og legg det i suppen. 5 minutter før slutten av matlagingen, send løvbladet og grønnsakene til sopp nudler . Etter at du har slått av brannen, la parabolen stå i ytterligere 15 minutter, og server deretter din deilige suppe med tørkede sopp med rømme.
Suppepuré fra tørket sopp
Hvis du foretrekker en suppe-mos, så prøv å lage den fra tørket sopp i henhold til denne oppskriften, og du vil ikke forbli skuffet.
ingredienser:
- tørket sopp - 500 g;
- vann - 1 l;
- poteter - 2-3 stykker;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- krem 10% - 500 ml;
- smør - til steking;
- Krydder og salt - å smake.
forberedelse
Sopp skyll og suge i varmt vann i opptil 2 timer. Ikke hell vann. Skal potetene, skjær dem i små biter, legg dem i en gryte og hell varmt vann over det for å gjøre det et par centimeter over nivået av grønnsaker. Tilsett salt og krydder. Løk hakk fint og stek i olje til den er gjennomsiktig, legg deretter de skivede gulrøttene til den og lag det sammen til det er mykhet. Deretter setter soppene og kok dem på en liten brann i 2-3 minutter, til de rødmer.
Kok kokte poteter i en blender, kombiner de resulterende potetmos med krem og fortynn med soppbuljong. Massen skal oppnås i konsistens, som kefir. Grind grønnsakene i en blender og send den resulterende vasselen til en kremet potetblanding. Legg suppenspuréen på en liten brann og lagkog, omrør hele tiden, i 5 minutter. Etter å ha slått av parabolen, dekk den med et lokk og la det brygge i minst 30 minutter.
Krem-suppe fra tørket sopp
ingredienser:
- tørket sopp - 150 g;
- poteter - 2 stykker;
- løk - 1 stk.
- egg - 1 stk;
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- krem - 50 ml;
- kylling bouillon - 1 l;
- vegetabilsk olje - til steking;
- dill knust - 1 ss. skje;
- Salt og svart bakken pepper - til smak.
forberedelse
Tørket sopp suge i kaldt vann i minst 3-4 timer. Skyll deretter og skar i store deler. Med poteter fjerner du huden, kutter den i terninger og legg den i kokende kyllingbuljong. Kok i ca 15-20 minutter.
Hakkede løk på stek olje til gjennomsiktig, legg deretter til det sopp og passer alt sammen i 7-8 minutter.
Sveis potetene fra buljongen og hugg soppene sammen i blenderen. Deretter returnerer den resulterende massen tilbake, tilsett knust hvitløk og krydret med salt og pepper.
Sopp soppkremssuppe på en liten brann, og rør hele tiden, hell den inn i et slått egg og krem. Rør alt, koker det og slå av det. Stryk opp parabolen med urter når du serverer det.