Surdeig til brød

Ønsker du å lage hjemmebrød ikke bare velsmakende, men også så nyttig som mulig? Deretter forberede surdeigen, som vil være et utmerket alternativ til gjær og gjøre baking frodig uten deltakelse.

Bezdruzhzheva hopp for å hente brød hjemme - oppskrift

ingredienser:

• renset vann - 510 ml;
• kegler av humle - 3 ss. skjeer med et lysbilde;
• honningblomst væske - 20 g;
• Hvetemel.

forberedelse

1. Til å begynne med, hell vann i pannen, varm det opp i koker og kaster klumper av humle inn i kronbladene.
2. Vi koker innholdet av fartøyet i en kvart i en moderat varme, hvoretter avkoket filtreres og avkjøles til en temperatur på 40 grader.
3. Legg til honningen i den berusende væsken, bland den til den oppløses og begynner å gradvis helles i melet og bland massen med en visp.
4. Vi får tekstur av surdeig som en tykk rømme, og dekk deretter beholderen med et lokk og la det stå i varmen i tjuefire timer.
5. Ideelt sett må massen vokse i volum i to eller to og en halv time, hvorpå den kan brukes til å bake usyret brød.

Hjemmelaget rug starter for brød uten gjær

ingredienser:

• renset vann - 400 ml;
• rugmel - 400 g.

forberedelse

1. Forberedelse av en verdifull rågestarter for brød begynner med det faktum at vi bare blander hundre milliliter av renset, oppvarmet opp til førti grader vann og samme mengde rugmel i en bolle. Det bør være en pastalignende masse, som ligner hjemmelaget rømme i tetthet.
2. La en beholder dekket med en fuktig klut med surdeig i varme og stillhet for en dag for å starte gjæringsprosessen. Fra tid til annen er det nødvendig å blande basen av gjæringen.
3. Neste dag, tilsett et annet hundre milliliter vann, et hundre gram mel og bland massen forsiktig. La fermentet gjære i ytterligere tjuefire timer.
4. Etter at tiden er utløpt, bør bobler på overflaten av forretten, som gir et lite lys, være tydelig synlig.
5. Igjen legger vi til en annen del mel og vann til surdeigen og la den gå til gjæring.
6. En annen dag senere, tilsett resten av vann og rugmel til startpakken, bland blandingen og la den stå stille for en annen dag.
7. I løpet av denne tiden må massen vokse minst to ganger, skaffe en bobleoverflate og gi en karakteristisk hiss og en sur, men behagelig aroma.
8. Nå kan du bruke halvparten av surdeigen til å lage brød. Den resterende delen kan "mates" med mel og vann og igjen legges til å vandre i en dag, hvorpå den er bestemt for oppbevaring i kjøleskapet.
9. For langvarig lagring er det nødvendig å mate gjæringen hver uke med en vanlig del mel og vann, og etter aktivering av gjæring, sett den igjen i en uke i kjøleskapet.

På samme måte kan du lage en surdeig ikke bare fra rug, men også fra hvetemel. Med de riktige proporsjoner, kvalitative komponenter, og også under ideelle temperaturforhold, vil effekten være den samme.

Hvordan lage en surdeig til brød fra rosiner?

ingredienser:

• uvaskede rosiner - håndfull;
• renset vann - 510 ml;
• sukker - 2 ts;
• rugmel - 340 g.

forberedelse

1. For å tilberede en rosenkjøtt, bør den ikke bli gjennomvåt i kort tid i et glass vann, deretter mash litt eller slip og returner til det samme vannet, oppvarm det til førti grader.
2. Legg i vannet med rosiner en teskje sukker og en halv del mel, bland, dekk med en klut og legg i varmen for en dag.
3. Etter tidens gang filtrerer vi massen gjennom en sil eller gasbind, kaster ut rosiner og legger til gjenværende sukker og mel til den flytende basen av gjæringen, rør den og la massen til gjæring i ytterligere tjuefire timer.
4. Som et resultat får vi en effektiv løftestarter for en hjemmelaget kylling.