Østers sopp er mer aromatiske og strukturert enn sopp, og er ikke mindre utbredt. Så hvis du bestemmer deg for å lage matlaging soppsuppe, gjør et valg til fordel for disse soppene, og hvordan du skal tilberede en soppsuppe av veshenok, forteller vi deg.
Sjampinjong suppe av kylling
ingredienser:
- østers sopp - 500 g;
- løk - 2 stk.
- timian - 3 kvistar;
- rosmarin - 1 gren;
- cognac - 1 ss. skje;
- olivenolje - 3 ss. skjeer;
- salt, pepper - å smake;
- krem - 100 ml;
- kylling bouillon - 2 elementer;
- grønne løk.
forberedelse
Bena er kuttet av og kokt i kyllingbuljong under lokket i 1 time. Mens bunnen av sopp er tilberedt, bør de hakkes finhakket. Klipp løk og slip det i olivenolje til den er gjennomsiktig, legg deretter sopphatter på pannen og fortsett å tilberede til overflødig væske er fordampet fra pannen.
Sammen med sopp glem ikke å sette timian og rosmarin på stekepannen. Når overskytende fuktighet er fordampet - hell kokain i pannen og vent nå til den fordampes. Så snart det ikke er noen konjakk igjen i pannen, fjerner vi det fra brannen.
Fra buljongen tar vi sjampinjongens ben og grinder dem med en blender eller kjøttkvern. Legg til sopphatter og ben i kjøttkraft, sammen med krem og hakkede grønne løk.
Mushroom krem suppe med sopp
ingredienser:
- smør - 8 ss. skjeer;
- selleri - 1 stamme;
- sjalottene - 1/2 stk.
- løk - 1 stk.
- hvitløk - 3 fedd;
- østers sopp - 3 elementer;
- shiitake sopp - 3 elementer;
- mushrooms - 3 elementer;
- hvit tørr vin - et halvt århundre;
- mel - 1/4 av varen;
- kylling bouillon - 8 elementer;
- krem - 1/2 ss.
forberedelse
6 ss smør og mos dem finhakket selleri, sjalott, løk og hvitløk i ca 8 minutter. Etter tilsett løkpølsen hakket sopp og tilbered alt sammen i ytterligere 4 minutter. Nå heller vi hvitvin. Vi lagker en annen 6 minutter.
De resterende 2 ss olje og 1/4 ss. Bland melet før pastaen dannes. Legg den resulterende pastaen til blandingen av sopp og bland. Forsiktig strømmet buljongen, unngår dannelsen av klumper. Vi bringer alt til koking og reduserer brannen til et minimum. Vi helles i buljongens buljong og krydder suppen med salt og pepper. Vi heller suppen i skålen til blenderen og visp til jevn. Det anbefales at du gjør dette i grupper, slik at ingrediensene knuses jevnt. Nå kan suppen oppvarmes og mates til bordet.