Laks tartar er en raffinert forrett av fransk restaurantstil, populær blant gourmeter og sanne kjennere av sunn mat. For å smake på et kulinarisk mesterverk, er det ikke nødvendig å gå til en restaurant, det er ganske mulig å lage mat en tallerken hjemme.
Hvordan lage laks tartare?
Prinsippet om utarbeidelse av fisketartare ligner på kjøttteknologi og innebærer sliping av fiskfileter og andre ingredienser med en spisskniv til små terninger er oppnådd.
- Det er også viktig å velge et kvalitetsbasert produkt - fersk eller lett saltet laksfilet.
- Som akkompagnement til fisk bruker ofte røde løk, sjalott, gressløk, kapers, friske eller syltet agurker, avokadoer.
- Det finnes versjoner av snacks, som kombinerer flere varianter av fisk, suppler produktet med reker, andre sjømat, grønnsaker eller frukt.
- Som en dressing for en matbit forberede saus basert på soyasaus, sitron- eller limejuice, balsamicoeddik, med tilsetning av olje, alle slags krydder og krydder.
Hvordan spiser de laks tartare?
Det er ikke nok å kutte ingrediensene pent og fint og lag den riktige og smakfulle sausen til laksartart. En tallerken er utenkelig uten en original og spektakulær presentasjon og riktig akkompagnement.
- Det vil ta en bred og nydelig tallerken og en serveringsring, hvor fiskegrunnlaget legges. Du kan bruke skjemaet til å sette snacken, og deretter vri på platen.
- Perfekt oppfrisk smaken av en matbit av fersk agurk, skiver så lite som mulig, friske tomater, pulp av sure epler eller modne avokadoer. Du kan også servere på toast eller kjeks.
- På toppen av tartar før servering, ofte supplere med vaktelgule, dryss med ferskt pepper eller enkelt dekorere med grønnsaker og skiver av ingredienser fra fyllingskompetansen.
- Som en innredning vil ethvert greener, grønt, skiver med sitron eller lime, sesamfrø passer til parabolen.
- I motsetning til versjoner av snacks fra magert biff, når du lager en variant med fett laks, bør du legge til dressingen en ordre med mindre olje eller helt uten denne komponenten.
Tartar fra røkt laks
Tartar fra laks er en oppskrift som kan utføres både fra fersk filet og fra litt saltet eller som i dette tilfelle røkt. Den naturlige rikheten av smaken av fisk her bør ikke avbrytes av overdreven mengder krydder og krydder. Hvis ønskelig, kan blandingen legge til en myk Philadelphia-ost, og når du serverer, fyller du opp parabolen med kaviar.
ingredienser:
- røkt laks - 200 g;
- løk - 1-2 stykker;
- syltet agurk - 3 stk. eller 1 ss. skje;
- sitronsaft - 1 ss. skje;
- pepper, toast og fersk agurk.
forberedelse
- Fisk kuttet i terninger.
- Finhak sjalottløk og syltet agurk eller kapers.
- Kombiner ingrediensene, legg til sitronsaft og pepper, bland.
- Server tartare fra røkt laks med agurkskiver og toast.
Tartar fra litt saltet laks
Lag en deilig fiskertter vil være mulig og fra saltet laks. En ekstra forfriskende notat vil være søt bulgarsk pepper, som skal kuttes så lite som mulig. Sausen vil være nødvendig for tanking, ikke alle, men bare 3 ss. skjeen. De resterende kan brukes til å supplere andre snacks og retter.
ingredienser:
- litt saltet laks - 200 g;
- rødløk - 0,5 stk.
- biff og løk - 0,5 bunke;
- Bulgarsk pepper - 0,5 stk.
- Hvitvineddike - 1 teskje;
- rapsolje - 0,5 kopp;
- søt sennep - 50 g;
- sukker - 2/3 ss. skjeer;
- salt, pepper.
forberedelse
- Skjær fisken, søt pepper, rød og grønt.
- Tilsett halv dill til blandingen.
- Bland oljen med sennep, eddik, sukker, dill, salt og pepper, tilsett 3 spiseskjeer saus til fisken.
- Rør tartaren fra litt saltet laks og server, lag effektivt med en ring på parabolen og dekorere.
Laks tartar med reker
Tartar fra fisk kjøper en spesielt delikat og original smak, hvis du legger til litt kokt eller stekt reker. Frisk agurk kan erstattes med skiver avokado pulp. For en festlig servering suppleres parabolen med rødkaviar, men du kan dekorere snacken med hele stekt reker og grønnsaker.
ingredienser:
- Laksfilet - 200 g;
- reker - 200 g;
- agurk - 1 stk;
- gressløk - 2 ss. skjeer;
- kalk - 1 stk;
- olivenolje - 1 ss. skje;
- rød kaviar;
- salt, pepper, dill.
forberedelse
- Krymp fiskfiletene, agurk, løkgrønnsaker og dill.
- Kok eller grill og slip reker.
- Klem juice fra kalk, bland med oljen, tilsett salt og pepper.
- Legg på parabolen lag av agurker, fisk, greener og reker, hellende saus.
- Dekorer laks og reker tartare med kaviar.
Laks tartar med avokado - oppskrift
Videre om hvordan å forberede tartare fra laks med avokado. Fruktmassen kompletterer den ømme fiskfileten på en harmonisk måte og endrer signifikant smaksegenskapene til den ferdige smaken. Agurk i sammensetningen kan ikke tilsettes ved å øke delen av avokado-massen. I stedet for røde løk blir sjalottene eller bøssene brukt.
ingredienser:
- Laksfilet - 200 g;
- avokadoer - 1 stk;
- agurk - 1 stk;
- rødløk - ¼ stk.
- sitronsaft - 1 ss. skje;
- olivenolje - 30 ml;
- krem balsamico - 1 teskje;
- salt, urter.
forberedelse
- Finhakk fiskfileten, løk, agurk og avokadopulp.
- Tilsett sitronsaft, olje, salt etter smak, bland.
- Legg laks tartaren med avokado ved hjelp av en serveringsring på en tallerken, dekorere med balsam og grønnsaker.
Tartar av laks og tunfisk
Tartar fra fisk er en oppskrift der flere varianter av fiskfileter kan kombineres samtidig. Neste er en snackversjon, hvor laks kompletteres med skiver av tunfisk. Avokado brukes i dette tilfellet som en pute til fiskebunnen, men du kan kutte masse og legge til den totale massen.
ingredienser:
- Laksfilet - 140 g;
- tunfiskfilet - 100 g;
- avokadoer - 1 stk;
- sjalotløk - 1 stk;
- sesamolje og soyasaus - 10 ml hver;
- sitronsaft - 30 ml;
- olivenolje - 40 ml;
- Balsamicoeddik - 5 ml;
- salt, pepper, koriander, sesam.
forberedelse
- Strekk avokado-massen med en gaffel, tilsett salt, pepper, sitronsaft, legg inn i ringets første lag.
- Krympefilet av laks og tunfisk.
- Tilsett løk, to slags smør, soyasaus, eddik, salt, pepper og koriander
- Spred tartaren fra laksen på avokado, fjern ringen, dryss med sesamsmaksna.
Laks tartar med kapers
Tartar fra rød fisk blir ofte tilberedt med syltet kapers, som er kuttet som en fisk eller helt forlatt hvis prøvene er svært små. Uendret akkompagnement av fiskeskjæring vil være sjalott, og knivens fjær vil tjene mer som et element av innredning. Noen fjær kan kuttes og legges til komposisjonen, og resten kan dekorere snacken fra oven.
ingredienser:
- Laksfilet - 500 g;
- marinerte capers - 2 ss. skjeer;
- sjaløkt løk - 3 stykker;
- olivenolje og soyasaus - 1 ss. skje;
- sitronsaft - å smake;
- pepper, gressløk.
forberedelse
- Shinkuyut fisk, løk og kapers, krydret med smør, soyasaus og sitronsaft, peppermasse til smak.
- Spred tartaren på en tallerken, pynt med grønt.
Laks tartar med eple og selleri
Fish tartar - en oppskrift som skaffer en høykvalitets friskhet og piquancy når du legger stilk selleri og sure eple grønne varianter. Enda mer interessant palett vil være hvis du erstatter olivenoljen med valnøttolje, og i stedet for svart eller hvit bakketopp blir det rosa.
ingredienser:
- Laksfilet - 200 g;
- apple kjøtt og selleri stilk - 20 g;
- olivenolje - 20 ml;
- sitronsaft - 10 ml;
- persille - 20 g;
- salt, pepper, urter.
forberedelse
- Skjær fisken, eplet og skrelt selleri.
- Legg hakket persille, sitronsaft, smør og pepper, bland, spred på en tallerken og pynt med grønnsaker, epleskiver.
Laks tartar med agurk
Lekkert tartare av laks er oppnådd med fersk agurk. Hvis en grønnsak med en hard hud, er det å foretrekke å rengjøre det før du kutter vegetabilsk. Du kan bruke både lett saltede og ferske kjølte fiskfileter, sjalottene erstattet med salatpære eller hakkede gressløk, og bruk rug eller Borodino brød som en pute.
ingredienser:
- Laksfilet - 200 g;
- agurk - 200 g;
- sjalotløk - 1 stk;
- olivenolje og soyasaus - 20 ml hver;
- sitronsaft - 1 teskje;
- salt, pepper, urter.
forberedelse
- Skjær laks, agurk, løk.
- Tilsett olivenolje, soyasaus og sitronsaftpeper etter smak. Ved bruk av fersk fisk snack dosalivayut.
- Rør tartaren, spred på en tallerken, dekorér med grønnsaker og stykker agurk.