I oversettelse fra fransk betyr entrecote kjøtt på en ribbe. Oftest er denne parabolen tilberedt av biff eller kalvekjøtt, men det er også tillatt å bruke lam. Vi vil fortelle deg noen interessante entrecote oppskrifter.
Kalvekjøtt, baket i ovnen
Når du velger entrecote fra kalvekjøtt, vær oppmerksom på fett, det skal være hvitt. Hvis den er gul, så er dette kjøttet til et gammelt dyr. Når den er bakt, vil den ha en ubehagelig lukt og vise seg å være tøff og ikke velsmakende.
ingredienser:
- entrecote - 1 stk;
- salt, pepper - å smake;
- vegetabilsk olje.
forberedelse
Vegetabilsk olje smør pannen og entrecoten selv, gni kjøttet med pepper. Du kan også bruke andre krydder. Å salt nå er det ikke nødvendig, det er gjort eller gjort allerede direkte under måltidet. Vi sender pannen med entrecote i ovnen, oppvarmes til 170-180 grader, og bake i ca 50 minutter. Beredskapet kontrolleres som følger: Du må pierce kjøttet med en skarp kniv på et sted nærmere benet, den saften som skiller seg ut, skal være gjennomsiktig. Slik kjøtt kan serveres til bordet både varmt og kaldt, supplert med en salat "Chafan" . Tilberedt i henhold til denne oppskriften, viser den seg saftig og delikat.
Lamb biff entrecote
ingredienser:
- entrecote fra lam - 1 kg;
- fettfett - 100 g;
- hvitvin - 100 ml;
- tomater - 2 stk.
- løk - 2 stk;
- oliven uten pits - 200 g;
- salt, pepper, tørket fennikel, koriander - å smake.
forberedelse
Skjær de entrecote portionene, gni den med salt, pepper og hell hvitvin. Tomater blir til puree med en blender, legg også til kjøttet. Häll ut de hakkede løk og krydder, bland godt og la kjøttet marinere i ca 5 timer. Når det er klart, kutt fettet med fete tynne plater, spred dem på en bakervare, smurt med vegetabilsk olje. Vi legger biter av promarinert kjøtt ovenfra. Vi sender ovnen til ca 180 grader i ca 40-50 minutter, av og til helles på kjøttet med en enestående juice. Vi legger de ferdige sauens entrecotes på en tallerken, dekorere med sitron wedges og ringer av oliven. Som siderett kan du servere ris croissanter eller pommes frites.
Kalvekjøtt i Polsk - oppskrift
ingredienser:
- kalvekjøtt (tynn kant) - 700 g;
- egg - 2 stk;
- smør;
- brødkrummer;
- salt, svart pepper.
forberedelse
Kjøtt er fri for filmer, vi deler i porsjoner, vi slår av, gni med salt og pepper. Deretter dyppet hver skive i et slått egg og smuldret i brødsmuler. I en varm stekepanne smelter smøret og stek entrecotesene på begge sider til de er klare. Klar tilberedt kjøtt kan helles med juice, som ble utløst under steking.