Salting salat hjemme regnes som en prosess kun beregnet for håndverkere på kjøkkenet. Faktisk er denne prosedyren mulig selv for de som koker med "deg". Tross alt gir et utmerket resultat ikke bare en god oppskrift (som vi vil dele med deg under), men også et riktig valgt stykke. Derfor må du først og fremst være oppmerksom på kvaliteten på saltet kutt, og bare deretter fortsette å velge saltmetoden.
Oppskrift på tørr salting av lard med hvitløk hjemme
Den vanligste er tørrfett salting, hvor skiven er rikelig strøet med salt, muligens med tilsetning av krydder, og deretter igjen i flere dager.
ingredienser:
- Lard (med et kjøttlag) - 1,1 kg;
- salt - 2 elementer;
- laurbærblad - 3 stykker;
- pea pepper - 6-7 stykker;
- hvitløk tenner - 8-10 stykker;
- flager av varm pepper - 2 ts.
forberedelse
Hell om et glass salt i en glass- eller plastskål, og legg et fett på toppen, skyll det og tørk det. På toppen av stykket sprer bladene på laurbæren, tilsett peppene av pepper og knuste hvitløkgrønt. Stryk alle flakene av varm pepper og dekk med det resterende saltet. La fett stå i kjøleskapet i 3-4 dager, og ta på overflaten av overflødig salt fra overflaten og kutt skiverne tynne skiver før smaksprøver.
Lard salat hjemme i banken
Varm salting hjemme er mulig selv uten å legge til vann. I dette tilfellet er brikken sterkt krydret, sendt til en krukke, og deretter blir retter med bacon plassert på et vannbad. Takket være effekten av varme, imprmerer alle smaker og aromaer fett, og fraværet av væske bidrar til å unngå vanning.
ingredienser:
- lard - 1,2 kg;
- laurbærblad - 3 stykker;
- salt - 1/4 av varen;
- erter av søt pepper - 1 teskje;
- hvitløk - 4 tenner;
- spisskummen - 1 ts.
forberedelse
Etter skylling og tørking av et stykke fett, gjør det tynt, men dype snitt og sett i hver hakket grønt hvitløk. Utvendig, rist blandingen med en blanding av laurbær, pepper og spidskommen. Legg smøren i en krukke og lukk det forsiktig med et lokk. Sett en beholder med et stykke i en gryte og hell vann. Til banken flyter ikke, legg lasten på toppen. La baconet stå for en og en halv time, fjern deretter et stykke fra beholderen og helt kjøl det, og det er bedre å fryse det før du smaker.
Lekkert lardsalat med hvitløk hjemme
ingredienser:
- lard - 1,2 kg;
- løkskall - 2 elementer;
- hvitløk - 5 tenner;
- laurbærblad - 3 stykker;
- eddik - 15 ml;
- salt - 2 ss.
forberedelse
I en liter varmt vann oppløses to kopper salt, helles i eddik, legg laurbær og løkskall. Kok saltlake ca 5 minutter etter koking. Skiver av fett gni gni i en mørtel av hvitløk. Legg fersken i en varm saltløsning og la den stå i rom ved romtemperatur. Etter et tidsrom, blir fettet tørket og frosset før smaksprøven.
Rask salting i hjemmet
ingredienser:
- lard - 1,1 kg;
- salt - 1 vare;
- pepper erter - 1 teskje.
forberedelse
For å salo saltet raskere, er det nok å kutte det i stykker. Hver av de mellomstore stykkene er rikelig dekket med en stor mengde salt blandet med pepper og hakket hvitløk. Sett biter av bacon i en pose, du kan legge knuste hvitløksklyv og laurbær. Etter, la fettet stå ved romtemperatur i 12 timer. Rengjør overflødig salt fra overflaten. Før forbruk skal fett absolutt avkjøles, helst plasser det i fryseren i ytterligere en halv dag, så det blir bedre og lettere å kutte.