For å bevare eller bare lage sopp, for eksempel mushroom, blir de vanligvis kokt, stuet, stekt, saltet eller marinert. Om de to sistnevnte metodene mer detaljert.
Oppskrift på syltet mushroom
ingredienser:
- ferske mushroner (helst liten) - ca 500 g;
- sitron - 0,5 stykker;
- hvitløk - 3-5 denticles;
- pepper duftende erter - 5-8 stykker;
- nelliker - 3 knopper;
- laurbærblad - 3 stk.
- løk - 1 stk.
- Friske greener er forskjellige;
- salt - 2 ts;
- naturlig eddik - 1 ss. skje;
- vann - ca 0,5 liter.
forberedelse
Hvis soppene er store, er det bedre å kutte hver i flere deler. Skyll sopp i litt saltet vann i 15 minutter, drenk vannet og legg sopp i en stram beholder (glass, emalje eller keramikk), den hvor vi salter dem, syltetøy. Der plantes også grønnsaker med grener, skrelt løk, skiver med tynne ringer og hvitløk (hver tann kuttes i 3-4 deler).
Vi forbereder marinade. Kok 0,5 liter vann. Oppløs salt i det og legg alle krydder (se ovenfor), koke i 3 minutter. Litt kul (ideelt sett bør temperaturen ikke være over 85 grader C) og tilsett sitronsaft og eddik. Fyll en varm marinade sopp og løk med urter og deksel. Når marinaden i beholderen er avkjølt til romtemperatur, omstiller vi beholderen med sopp på hyllen i kjøleskapet. Total tid for marinering til full tilgjengelighet er ikke mindre enn 2 timer.
Det er mulig å lage saltede sopp av hurtig forberedelse generelt uten eddik, i stedet for å bruke sur fruktjuicer-frisk .
Fra ferdig marinert og saltet sopp kan du lage forskjellige interessante salater.
Oppskrift på syltet og saltet sopp for vinteren
forberedelse
Vi skyller soppene og legg dem i rene, steriliserte krukker, sammen med løk og hvitløk. Marinade er tilberedt på samme måte som i forrige oppskrift (se ovenfor), men i stedet for frukteddik bruker vi et bord med 5-9% (i samme beregning for mengden vann). Du kan også legge til 1 liter vann - 1 ss hjemmesukker (polsk trenger ikke - eksploderer).
Vi fyller sopp i bokser og ruller opp boksene eller lukker dem tett med dekslene. Hvis rullet opp - skru på omslaget og dekk med en gammel deksel, til den avkjøles. Marinerte sopp bør lagres på en pluss temperatur i et ikke-kaldt pantry, på en glass balkong eller veranda.