Gjærdeig fortjent anses ikke som den enkleste å forberede. Ved æltning er det nødvendig å ta hensyn til temperaturen på ingrediensene og tidspunktet for deres prøvetid, men hvis du overholder alle reglene, vil oppskriften betale deg fullstendig: deigen vil vise seg å være overraskende frodig og vil ikke forfalske i flere dager. Men i matlaging er det vanskelig å oppnå fullkommenhet, ny teknologi og oppskrifter opprettes og forbedres kontinuerlig. Det samme skjedde med gjærprøven. Det viste seg at hvis du lagter deig på kefir, så kommer det ut som en lue, som perfekt supplerer de mest varierte fyllingene og smelter i munnen.
Oppskrift på en gjærdeig "som fluff"
Som vi nevnte tidligere, er en av hovedreglene for å arbeide med gjærtesten å observere den riktige temperaturen på ingrediensene. Siden kefir er lagret i kjøleskapet, er det mulig å nå den ønskede temperaturen ved hjelp av delikat oppvarming eller ved å fortynne melkeproduktet med vann. I oppskriften nedenfor bestemte vi oss for å følge den andre stien.
ingredienser:
- vann 100 ml;
- kefir - 155 ml;
- smør - 55 g;
- egg - 1 stk;
- mel - 455 g;
- sukker - 55 g;
- øyeblikkelig gjær - 10 g.
forberedelse
Forvar vannet til en litt høyere temperatur enn det som kreves for gjæraktivering. Fortynn kaldt kefir med varmt vann og legg til en klype sukker. På overflaten av løsningen, hell ut gjæren og la den stå til den er aktivert. Hell den ferdige løsningen til egget, slått med smeltet smør, og hell deretter resten av sukkeret og bland. Kombiner de flytende ingrediensene med mel. La plast og myk deig til en korrekturbevegelse i varmen, og når den dobler i volum, dab og del i deler. Etter molding blir pattiene igjen for en annen proofing i ytterligere en halv time, og deretter sendt til ovnen.
Oppskriften på gjærdeigen "som fluff" på kefir
Denne oppskriften på fersk gjærdeig "som fluff" for paier kan suppleres med salt og sukker til din smak. Hvis du lagrer søte bakverk, legger du ikke inn mer enn et halvt glass sukker, la all sødme gi påfyllingen, og for saltpies vil det være nok god klype salt.
ingredienser:
- tørr gjær - 15 g;
- kefir - 355 ml;
- vann - 55 ml;
- vegetabilsk olje - 55 ml;
- mel - 510 g;
- brus - 1/2 ts.
forberedelse
Etter oppvarming vannet til en temperatur litt over kroppstemperaturen, dryss en klype sukker og gjær. Etter 10 minutter, når vannet blir skumt og blir kremaktig, hell opp løsningen i kefir og tilsett vegetabilsk olje. For øyeblikket inneholder grunnlaget for testen mye syre, som leveres av kefir, den må nøytraliseres for å skape de mest behagelige forholdene for utvikling av gjær, til dette formål, legg litt brus inn i deigen. Hell den resulterende løsningen i melet og bland den glatte deigen. La det stå til bevis i omtrent en time, og etter at den er hevet, fortsett til støping av paier. Klar kaker skal stå igjen for å stige igjen, og så kan du begynne å lage dem i ovnen (temperatur 190 grader) eller dype stekt.
Gjærdeig - myk som fluff
ingredienser:
- kefir - 240 ml;
- tørr gjær - 10 g;
- vegetabilsk olje - 115 ml;
- sukker - 15 g;
- mel - 370 g.
forberedelse
Kombiner yoghurt med smør og forsiktig oppvarm til det er varmt, og sørg for at melkproteinet ikke stryker. I en varm blanding, oppløs sukkeret og sett i gjæren. La løsningen i 10 minutter, og etter en stund, hell den i melet. Etter å ha blandet gjærdeigen, myk som ned, la den stå i en halv time, og dannes deretter paier. Ferdige paier baket ved 200 grader til bruning.