Den berømte Balkansausen "Aivar" er en akutt pasta, som serveres til kjøtt, og det spres bare på brød. Parabolen var så glad i mange at den spredte seg vidt utenfor Balkanhalvøya. Nedenfor er de mest interessante oppskrifter for utarbeidelsen av Aivar for vinteren.
Aivar saus på serbisk med bitter pepper - oppskrift på vinter
ingredienser:
- pepper bulgarsk - 750 g,
- tomater er tette, kjøttfulle - 750 g,
- løk - 85 gram,
- Hvitløk - 3 stk.,
- eddik - 25 ml;
- magert olje - 45 gram,
- sennep stinging - 1 teskje,
- salt, sukker - 1-2 ss. skjeer,
- pepperspepper - 3 stk.
forberedelse
Sett den bulgarske pepper på et bakervarer og bake i ovnen i ca 20 minutter. Fjern deretter den tynne peelen fra pepper. Deretter kutt det og ta ut den seminal kjerne. Tomatene går gjennom en kjøttkvern eller hugger blenderen.
Renset bulgarsk pepper, så vel som pods med varme pepperløk, også, passerer kjøttkvernet. Legg til denne massen av hakket hvitløk. Legg alle ingrediensene i en panne eller egnet bolle for matlaging. Kok, rør kontinuerlig og sørg for at sausen ikke er brent. Tilberedningen av aivara vil ta 20 minutter, da du har satt sausen fra platen, legg vegetabilsk olje til den.
Etter ytterligere en halv time, tilsett eddik, sennep, dryss salt og sukker. Sett på brannen og kok til massens fortykkelse, det tar omtrent en og en halv time.
Mens aivaren brygges, steriliseres forsiktig rengjorte krukker sterkt over damp eller stek i ovnen, hold dekslene i kokende vann.
Spred den varme sausen i klargjorte krukker og kast dem. Vend om, pakk med et varmt teppe og la arbeidsstykket stå i denne stillingen i en dag, til sausen helt avkjøles.
Hvordan lage kroatisk aivar med auberginer - oppskrift på vinter
ingredienser:
- rød søt pepper - 925 g;
- aubergine - 475 g;
- sitronsaft eller vineddik - 25 ml;
- en pod med chili pepper;
- Hvitløk - 2 stk.
- magert olje - 115 ml;
- salt.
forberedelse
Bake aubergine og peppers i en forvarmet ovn. Overfør de bakte grønnsakene i en kasserolle slik at de er "propot", slik at de lett rengjøres. Fjern frøboksen fra paprika og fjern tynnskallet, fjern peeling fra eggplantet og send det gjennom kjøttkvernet.
Varm opp oljen, legg til grønnsaker, hakket gjennom press hvitløk, hakket chili pepper, hell sitronsaft eller vineddik, salt, puff i 10 minutter.
Forbered beholderen riktig for å sippe ved sterilisering av bokser og lokk. Varm aivar over beholderne, kork og send under et varmt teppe for langsom avkjøling.