Pelmeni - klassisk oppskrift

Dumplings i vår tid er laget med surkål, fisk og andre fyllinger, men vi bestemte oss fortsatt for å minne deg om de to mest populære klassiske kjøttoppskriftene.

Klassisk oppskrift på hjemmelagede dumplings

ingredienser:

• svinekjøtt - 0,3 kg;
• biff - 0,3 kg;
• egg - 1 stk;
• løk - 2 løk;
• mel - 0,45 kg;
• vann 250 ml;
• salt - 15 g;
• pepper.

forberedelse

Kjøtt bør velges svært nøye, da dette vil direkte avhenge av det endelige resultatet av ditt kulinariske arbeid. Vask kjøttet forsiktig, fjern filmen og blodårene, bifffett er også bedre kuttet, men fargene er best igjen. Deretter skal kjøttet kuttes i stykker med omtrent en lommebok eller litt mer, og løket er noen få lobler. Bruk deretter hakket kjøtt for å lage hakket kjøtt. Som følge av dette vil det være nødvendig å salt og pepper det, men bare før kjøttet legges i deigen. Hvis fylling er så vanskelig å si, vær ikke redd for å bruke vann, men overstyr det ikke.

Den klassiske oppskriften på hjemmelagde dumplings er på vannet, andre oppskrifter med tilsetning av melk, dette er ikke klassisk i det hele tatt. Kombiner egget med vann og salt, bland godt og hell mel på fjellet, gjør krateret i det, det er her du må gå inn i vann med egget. Knir deigen av et stykke om en halv knyttneve og blindt ballen, dersom det ikke mister form i noen minutter, da deigen er god, men samtidig pass opp for å gjøre deigen veldig bratt.

Rull den med en tykkelse på 2 mm, bruk et glass for å kutte stykkene til dumplings. Legg hakket kjøtt på deigen, blend dumpling og gjenta disse tiltakene til du går tom for ingrediensene. Semi-forberedte dumplings satt i et bratt kokende saltet vann, og etter stigende, reduser temperaturen og vent 5-7 minutter, selv om varigheten av tilberedningen avhenger av størrelsen på dumplings.

Klassisk oppskrift på sibiriske dumplings

ingredienser:

• Svinekrok - 0,4 kg;
• biff - 0,7 kg;
• kjøttbuljong - 70 g;
• egg - 2 stk;
• løk - 2 løk;
• mel - 0,75 kg;
• vann 250 ml;
• persille eller nettle - 1 gjeng;
• salt - 40 g;
• pepper.

forberedelse

Etter å ha høstet et fjell mel og lage en hul i det, hell i forhåndsforbundet og nøye blandet vann, egg og en teskje salt. Når du får en god dough av deigen, og den kan holde formen, skift den til en tallerken og sett den i en plastpose, la den ta minst en halv time. Den klassiske oppskriften på hakket kjøtt, som en fylling på sibirisk pelmeni, preges av nærvær av buljong og grønnsaker. Fylling er best gjort finhakket, tilsatt buljong, salt, pepper, finhakkede løk, spiseskje mel, tidligere skyllet med kokende vann og hakkede greener. Og så ruller alt som vanlig ut og skulpturer. Kok disse dumplings fortrinnsvis i kjøttboks, og i fravær av det før du kokker i kokende vann, legg hakkede løk, greener og krydder.