Til rein er det mulig å bære kjøtt av nordlig og edel hjort, og også kjøtt av rådyr, wapiti og noen andre arter (som i familien av hjort er 51 arter). Det skal bemerkes at reinkjøtt, som er en av hovedkomponentene i det norske folks tradisjonelle diett, er forskjellig i egenskaper fra hjortekjøtt som lever i varmere breddegrader i forbindelse med matens natur.
Northern hjort feed hovedsakelig på moser og lav, som har naturlige antibiotiske egenskaper, slik at reinkjøttet varer lenger, kan det spises rå, uten frykt for konsekvenser.
Venison - saftigt rødt kjøtt med en unik smak, lavt fettinnhold og en unik kombinasjon av næringsstoffer. Venison kan anses som en delikatess medisinsk og diettprodukt, dets bruk anbefales for metabolske forstyrrelser, beriberi, for å forbedre immuniteten.
Fra viltfisk kan du lage et utvalg av deilige retter, både veldig enkle og svært raffinerte (det er røkt, tørket, tørket, marinert, stekt, kokt, stuet, bakt og andre). Den mest delikate og ømme er kjøtt av dyr under ett år, unge hanner og ungulære kvinner. Det er best å bruke mørtel og bacon hjort (indfødte folk i nord og gode jegere bruker alt). Venison - kjøtt er litt tørt og hardt, så matlaging og oppskrifter til retter er nødvendig.
Venison bakt i folie i ovnen
ingredienser:
- venison - et stykke mørtel som veier ikke mer enn 1,5 kg;
- hvitløk;
- Rød eller rosemessig, ikke-sulfatert vin, levende usøtet lettøl (eller fersk juice av granateple, kirsebær, rødbær) - 300 ml;
- rød pepper;
- pepper duftende og svarte erter;
- nellik;
- laurbærblad;
- bær av enebær, tranebær (og / eller cowberry, rødbær);
- salt;
- friske greener er forskjellige.
forberedelse
Et stykke vilt vil bli bakt helt, men først vil vi marinere det. Plasser brikken i en tett, langstrakt beholder. I vinen legger vi til litt knuste enebærbær (stykker 8-16), paprika (5-8 stykker), knoppekluter (3-5 stk.) Og laurbærblad (2-3 stk.). 3-5 krydder hvitløk vil bli solgt gjennom en manuell trykk. Ses med varm rød pepper (helst frisk). Litt. Den resulterende marinade vil fylle kjøttet og la det være på et kjølig sted i 6-12 timer. Vri kjøttet regelmessig.
Når kjøttet, etter din mening, er blitt tilstrekkelig forurenset, tørker vi platen med et rent papirhåndkle. Ved hjelp av en smal skarp kniv spiser vi kjøttet med hvitløk (halvdeler eller firkanter av tannkjøttet), hvis kjøttet er vanskelig, kan du fylle det med smørstykker .
Smør folien med fett og pakk den med et stykke kjøtt, slik at det ikke under juice blir tilberedt. Legg kjøttet i folie på et bakeplate eller grill og bake i en ovn ved en temperatur på ca. 200 grader C i minst 1,5 time.
Klarbaket kjøtt er skiver og lagt ut på en serveringsrett, dekorert med grønnsaker og røde bær (tranebær, tranebær, vinbær). Det er godt å tjene til en slik parabolen parabolen separat
Forresten, fra viltfisk som er utarbeidet på denne måten (se ovenfor), kan du tilberede andre retter, for eksempel kutte i stykker og steke en shish kebab eller sette ut med løk og gulrøtter, eller kutt i stykker og stek.
Retter av hakket kjøtt er tilberedt på omtrent samme måte som kjøtthakket kjøtt. Gitt at venisonen er litt tørr og hard, kan du legge til litt svinekjøtt i fyllingen.