Hvis du samlet en stor høst av courgette på dacha og ikke vet hva du skal gjøre med dem, kan du prøve å lage kaviar med bulgarsk pepper, som vil lyse opp de kjedelige vinterdagerene, og huske smaken av den siste sommeren.
Velsmakende kaviar med bulgarsk pepper til vinteren
ingredienser:
- filtrert vann - 2 kopper;
- courgette - 2 stk. store størrelser;
- dill - 7 grener;
- gulrøtter - 160 g;
- rød pepper - 1 teskje;
- løk - 115 g;
- salt av stein - 15 g;
- hvitløk - 5 tenner;
- sukker - 2 sjenerøs klemme;
- solsikkeolje - 55 ml;
- eddik 9% - 25 ml;
- Bulgarsk pepper - 125 g.
forberedelse
Gulrøtter og courgetter rengjør, skyll, trekk ut kucuskjernen og kutt i kuber av middels størrelse. Kut løkene i tynne skiver, og fjern stengene og frøene fra pepper og hugg dem i små terninger. Fyll alle grønnsaker i en kasserolle med vann og kok koken i ca 40-50 minutter etter kokingen. Finslip hvitløk og kutt forsiktig grønnsakene og etter nesten fullstendig koking av vann, legg dem til pannen. Kok fortsatt ca 5 minutter, og overfør deretter massen av varm til en blender og gjør det til en mos. Da vil kaviar med rød pepper bli veldig myk. Hell billetet i en ren panne og tilsett salt, eddik, pepper, solsikkeolje og sukker. Sett minimumsbrann og la kalven smelte i ca 8 minutter, hell den deretter i de tørre steriliserte bokser og kast opp. Hold arbeidsstykket på et mørkt, kjølig sted.
Kålkaviar med bulgarsk pepper og tomatpuré
ingredienser:
- eddik 6% - 2 ss. skjeer;
- squash - 5 kg;
- salt - 55 g;
- Bulgarsk pepper - 3 stk.
- sukker - 45 g;
- løk - 1,1 kg;
- Erter av sort pepper - 10 stk.
- gulrøtter - 1,2 kg;
- solsikkeolje - 500 ml.
forberedelse
Kucus og pepper vasker, skrell og fjern frøene med stengler. Med løk og hvitløk, fjern skinkene. Alle grønnsakene kuttes i kuber av middels størrelse og hogge i kjøttkvern. Gulrøtter rist, bruk en stor rist, og stek i ca 5 minutter i en skillet med smør, og bland det deretter med andre grønnsaker. Bland alt godt, hell i solsikkeolje, eddik, tomatpuré, hell i sukker og salt. Bland godt og kok i ca 2 timer på svært lav varme. Deretter legger du til en liten erte av sort pepper og etter ca 8-10 minutter, helles du over preformen over de steriliserte krukkene. Dekk og steriliser ved å plassere glassene på et vannbad i ca. 25 minutter. Deretter ruller du opp og legger den opp ned til den er helt nedkjølt.
Kålkaviar med tomater og paprika
Tomater er en favorittmat av mange av våre landsmenn. Hvis du ikke allerede vet hvordan du lager kaviar med bulgarsk pepper og deres tillegg, vil følgende oppskrift være en uvurderlig hjelp.
ingredienser:
- vin eddik - 95 ml;
- gulrøtter - 925 g;
- sukker - 160 g;
- Bulgarsk pepper - 975 g;
- Tomater - 765 g;
- solsikkeolje - 350 ml;
- løk - 4 stk.
forberedelse
Skyll den røde pepperen, skjær stammen, klipp den i to halvdeler og rengjør forsiktig fra frøene. Stek det i en varm skillet med smør i ca 3-4 minutter, avkjøl og skrell. Pensel og skyll løk, kutt det med tynne ringer og stek i samme olje til du får en klar gylden nyanse. Grønnsaker vask, skrell og kutt i små biter. Gjør det samme med gulrøtter (courgettefrø må fjernes). Sett i blenderens bunke alle grønnsaker: gulrøtter, courgetter og kjølt løk med pepper. Ta dem til en puree-tilstand og send blandingen til pannen. Kok det etter koking i omtrent en halv time. Deretter tilsettes sukker og salt, legg laurbærblad, solsikkeolje, eddik, finhakket hvitløk, krydder og tomater uten hud, som ble fjernet etter å ha kokt vann i noen minutter. Kok blandingen i omtrent en kvart om en time før fortykning, hell over presteriliserte krukker, rull dem og skru dem på dekslene til det avkjøles.