Mushroomsuppe laget av fersk bjørkebark, boletus, hvit eller oljeaktig sopp er en utmerket variant av den første parabolen i høstperioden, når det er spesielt mange sopp i skogen, og å samle dem er det en stor glede. Det viktigste her er at soppene skal være riktige.
Om sopp
For det første kontrollerer vi nøye de funduserte soppene: de må være sterke, ikke veldig store, tette, ikke ormfulle. Naturligvis kan du bare samle sopp på trygge steder - fra bedrifter, veier med travel trafikk, deponier, fordi de giftige stoffene som samler seg i sopp kan føre til alvorlig forgiftning, selv om de ikke er giftige. Og husk den gylne regelen av soppplukkere: Hvis det er tvil i sopp, kast dem bort uten å tenke. Til slutt er helse dyrere.
Det andre viktige punktet er utarbeidelsen av sopp. Samlet fra skogens storhet gjennomvåtet i et par timer i kaldt vann, som regelmessig endres, så renser vi soppene: Vi kutter av bena, fjerner huden fra hatter, hvis det er skadede områder, fjern dem. På sopp bør det ikke være nåle, ingen blader, ingen andre rusk. De vasket og skelte soppene plasseres i en gryte, helles med vann (slik at det dekker sopp med en og en halv fingre), tilsett peeling av løk og kok i 5-7 minutter. Vi ser på løkene. Hvis det ikke har endret farge, bruker vi sopp for mat, hvis det er en forandring - vi kaster den bort.
Enkel suppe
Soppsuppe fra podberezovikov - en enkel tallerken, oppskriften er enkel, minimum ingredienser, men smaken av denne duftende, rike suppe vil vekke appetitten i alle.
ingredienser:
- podberezoviki - 1 kg;
- "Bonde" olje - 3 ss. skjeer;
- løk - 2 stk. (stor) + 1 stk. (ikke stor);
- poteter - 4-5 stykker;
- persille - 12-15 kvistar;
- hjemmelaget tykk rømme - 200 g.
forberedelse
Forbered sopp: suge i vannet og stille stille sin egen virksomhet i ca 3 timer, bare skiftende vannet. Vi rengjør og kut podberezoviki små stykker, legg i en panne med en liten løk, hell vann og kok etter koking i ca 7 minutter. Løk er tatt ut, sopp kastes i en kolander, vasket og la avløp til vann. Den resterende løk rengjøres og rives fint. I pannen legger du smøret, løser det opp og smelter løkene lett, legg til sopp og lag dem, rør til fuktigheten fordamper. I en kasserolle, oppvarmet vannet, sett i den skrællede og skiverte poteter, kok i 4 minutter, tilsett forberedt podberezoviki og tomim under lokket i ytterligere 5 minutter. Fyll rømme med vår suppe, dryss finhakket persille. Salt og ferskt svart pepper hver legger til tallerkenen din for å smake.
Assortert suppe
Du kan lage soppsuppe fra podberezovikov, hvite sopp, mushroom og boletus. Siden alle sopp blir kokt omtrent samme tid, vil vi ikke sortere dem.
ingredienser:
- podberezoviki - 200 g;
- løk - 3 stk. (Large);
- boletus - 200 g;
- mushroom - 300 g;
- hvite sopp - 300 g;
- "Bonde" olje - 100 g;
- gulrøtter - 2 stk;
- poteter rosa - 5-6 stykker;
- persille - 1 liten gjeng;
- ris - 1/3 kopp.
forberedelse
Det er flere måter å lage mat sopp-sortiment fra bjørkebark og andre sopp. Du kan steke dem med løk, som i den første oppskriften, men du kan lage mat annerledes. Sopp er gjennomvåt for å fjerne alt smuss, grundig rengjort og vasket, kutt i de samme delene. Vi senker dem i kokende vann, der setter vi 1 skrellet løk og kok i en kvart time. I mellomtiden, på smeltet smør passerer vi en finhakket løk og revet gulrot. Fjern pæren fra sopp-buljongen, legg den i skiver og vasket ris. Kok i ca 7 minutter, hvorpå vi legger til passekrovka og persille. Du kan servere slik suppe med rømme eller sauser, hvitløk og croutoner .
Kremssuppe
Ikke mindre deilig og veldig deilig parabolen - sopppuré fra podberezovikov, oppskriften på denne parabolen er også veldig enkel.
ingredienser:
- podberezoviki - 400 g;
- løk - 1 stk.
- hvite kokte poteter - 4 stk.
- "Bonde" olje - 40 g;
- surkrem hjemme - 150-180 g;
- greener - 1 liten bunt.
forberedelse
Mine og rengjør sopp, kutte dem litt, koker i ca. En kvart time med løk, kast deretter løkene, legg kappe poteter og kok til potet er klar - ca 10 minutter. Legg suppen i en blender med smør og pury. Når du serverer, legg til surkrem og ristede greener.