Laks carpaccio

I dag brukes begrepet "carpaccio" til enhver tallerken laget av tynne skiver som ikke er varmebehandlet, inkludert kjøtt, fisk, sjømat, grønnsaker og sopp.

En deilig carpaccio kan tilberedes fra laks. Selvfølgelig er det bedre hvis fisken som du skal lage mat til, blir fanget i sjøen, og ikke oppvokst i en dam. Men disse er detaljene.

Fortell oss hvordan å lage laksecarpaccio med rød pepper, oppskriften på denne parabolen er enkel, men resultatet er utmerket. Denne retten kan anbefales for et enkelt måltid. Bare de som skal spise det for første gang, må ikke være for å bli båret uten å kontrollere organismen for reaksjon ved bruk av nesten rå fisk (vi skal svette litt lett).

Laks carpaccio

ingredienser:

forberedelse

Et stykke fiskfilet, hvorfra vi skal tilberede carpaccio, vil vi plassere i fryseskapet i kjøleskapet en stund (ca en time) - la det fryse, så det vil være lettere å klippe det.

Mens fisken fryser til ønsket tilstand, tar vi opp marineringsausen. Rød pepper og hvitløk er malt i en mørtel med en liten mengde salt. Sett krydder, legg alt i en bolle og tilsett blandingen av smør og eddik i forholdet 3: 1. Alt blandes grundig og legges til infusjon til fisken herdes.

Vi tar et stykke fisk og en skarp kniv med tynne bladskårne tynne, nesten gjennomsiktige skiver over fibrene. Vi kutter den hvite delen av stekken på purre i meget tynne skiver.

Legg sausen gjennom en sil. Smør sausen på bunnen av serveringsretten med en silikonpensel. Fra oven, alternerende pent, og ikke tett lag tynne skiver fisk og sirkler av løk.

Smør øverste sider av hver stykke laks og hver løksirkel med en marinert varm saus . La minutter være minst 10 (og kanskje 20). Vi lager ut greener og vi sender oss til et bord. En slik forrett passer perfekt til vodka, gin, grappa, rakia og andre sterke ånder, så vel som laksecarpaccio kan serveres til rosa eller hvitvin, så vel som mørk øl.

For ikke å rote med sausen, kan du lage laksecarpaccio med den ferdige klassiske italienske sausen "Pesto".