Det er en oppfatning at påskekaker er mer vellykkede når de brukes under fremstillingen av levende gjær. Men i virkeligheten alt avhenger av det riktig utvalgte forholdet mellom produkter for deigen og kvaliteten på gjæren selv. For de som foretrekker å jobbe med et tørt produkt, tilbyr vi et utvalg av oppskrifter til påskekaker på en test med tørr gjær.
Oppskrift på en deilig påskekake på tørr gjær
ingredienser:
- helmelk 0,5 l;
- sand sukker - 320 g;
- hvetemel av høyeste kvalitet - 720 g;
- Kyllingegg av middels størrelse - 6 stk.
- Smør - 215 g;
- rømme - 215 g;
- tørr gjær - 1 pakke (beregnet per 1 kg mel);
- kardemomme - 1 klype;
- vanillin - 1 klype;
- rosiner uten pits - 160 g;
- kandiserte frukter - 140 g.
forberedelse
Siden vi har en deig med mange muffins, vil vi først lage spytten. For å gjøre dette, i melk, oppvarmet til en temperatur på ca. 40-45 grader, hell tørt gjær og la dem helt oppløse. Nå sikt inn i melken-gjærblandingen halve melet og rør til maksimal oppløsning av melklumper. Nå dekker vi beholderen som er dekket med et håndkle med scoop i varme til det dobles i størrelse.
Av tannkjøttets klarhet skiller vi eggeplommer fra proteinene, blander dem med sukker og gni dem forsiktig til bleking, prakt og fullstendig oppløsning av de søte krystaller, hvorpå vi blander søtgulemassen med smeltet smør og injiser det i skjeen, forsiktig å ælte det med hendene. Nå siver vi gradvis resten av melet og blander det lenge nok til å få mest homogen deig. Mens det igjen rasstvaivaetsya og stiger i varmen, forbereder vi rosiner. Vi vasker det, tørker det og dryss det med mel.
Etter oppstigningen blander du de tilberedte rosiner og kandiserte frukter i deigen og la den stige en gang til, spre den over oljete muggene, fyll dem med en tredjedel, og legg igjen for ytterligere løft allerede i muggene. Når produktene fyller moldene i volum med to tredjedeler, plasserer vi dem i en oppvarmet ovn og bake dem for å tørke trebjelker, og legg et ekstra fartøy til bunnen av ovnen med vann.
En enkel oppskrift på en rask påskekake på tørr gjær
ingredienser:
- fullmælk - 250 ml;
- sand sukker - 190 g;
- hvetemel av høyeste kvalitet - 630 g;
- Kyllingegg av middels størrelse - 3 stk.
- smør - 120 g;
- tørr gjær - 5 teskjeer;
- vanillin - 1 klype;
- rosiner uten pits - 160 g;
- salt stor - 1 klype.
forberedelse
Hvis det er behov for å bake kaker raskt og uten ekstra oppstyr, så er denne oppskriften til matlaging akkurat det du trenger. Oppløs først tørr gjær i en varm helmelk, og etter ti minutter legger vi eggpisket med sukker, smeltet smør, salt, vanillin og siver hvetemelet i en masse. Kjær deg forsiktig deig, oppnå enhetlighet, mykhet og plastisitet av deigen. På slutten av blandingen legger vi til rosiner som er forberedt på forhånd. Det skal vaskes grundig, tørkes og sprinkles med mel.
Vi sprer den forberedte massen i oljeaktige former for kaker, fyller dem med en tredjedel av det totale volumet, la oss stige opp i varmen og kan bake og plassere dem i en forvarmet ovn opp til 180 grader. Hvis det er overflødig tid, kan du gi testen stige to ganger - en gang i en bolle, og en annen i molds, noe som vil påvirke smaken av ferdige produkter positivt.
Kaker, tilberedt i henhold til noen av oppskriftene, må du dekorere, etter å ha dekket toppen med et proteinglass og bestrøket med et topplakkert pulver. Protein glasur er forberedt om noen få minutter ved å slå egghvite med sukkerpulver og en liten mengde sitronsaft.